Spinnennetz-Torte: Köstliche Ruck-Zuck-Sachertorte mit Spiderweb zu Halloween

Ich wünsche euch gutes Gelingen, viel Spaß beim Gruseln und einen schönen Sonntag!
Eure Yushka

Ich habe im Gegensatz zu meiner Kollegin Eva das Originalrezept nach Lafer vollständig und fast unverändert übernommen und also mittelgroße Eier und ganz normales Weizenmehl Typ 405 verwendet. Eva hat die Torte mit großen Eiern und Dinkelmehl zubereitet - aber auch das funktioniert einwandfrei, wie man an ihren Bildern gut sehen kann.
Lediglich für die Glasur sollte man unbedingt auf ein mittelgroßes Ei zurückgreifen, da sonst viel zu viel davon übrig bleibt oder sie sehr dick aufgetragen werden muss. Das ist nicht so günstig, da sie wie jedes Royal Icing rohes Eiweiß enthält und daher vollständig durchtrocknen sollte. Hat man zu viel Eiweiß, bleibt sie sehr feucht und muss aus hygienischen Gründen dann innerhalb kürzester Zeit verzehrt werden.
Die Torte aber kann ein Durchziehen durchaus sehr gut vertragen und daher empfehle ich unbedingt, ein mittelgroßes Ei zur Zubereitung des Icings zu verwenden. Ein durchgetrocknetes Royal Icing kann man übrigens völlig unbedenklich mehrere Tage, wenn nicht Wochen aufbewahren - so wie bei einem Zuckerhäuschen auch.
Die Torte sollte aber natürlich auch mit einer dünnen Schicht Icing in jedem Fall im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wer das rohe Ei in der Glasur scheut, kann sie auch einfach ganz klassisch mit Puderzucker und Wasser oder Orangen- bzw. Zitronensaft zubereiten.
Meine einzige Änderung an Lafers Rezept ist die, dass ich die Torte zusätzlich mit einer Aprikosenkonfitüre gefüllt und sie obenauf mit Sahnerosetten dekoriert habe. Ebenso könnte ich mir vorstellen, die Torte mit einer Orangen- oder Aprikosensahne oder mit einer Kaffeesahne zu füllen - das wäre sicher auch sehr, sehr lecker. Ungefüllt ist die Torte in Wirklichkeit ja auch keine Torte, sondern ein Kuchen - ganz nebenbei bemerkt. Herr Lafer grillt eben doch lieber als er bäckt - hehe (liest das hier überhaupt jemand!?)...


Ansonsten ist noch zu beachten, dass die Torte mit einem sehr flaumig-saftigen Kürbis-Haselnuss-Biskuit zubereitet wird - das heißt: Den Ofen gleich zu Beginn der Zubereitung gut vorheizen, damit die fertige Biskuitmasse nicht aufs Backen warten muss. Auch sollte man nur den Boden, nicht aber die Ränder der Form einfetten, damit die luftige Masse schön gleichmäßig an den Seiten hochklettern kann und nicht abrutscht. Nun wünsche ich euch gutes Gelingen bei der Zubereitung dieser herrlichen Torte und hoffe, dass ihr mir ganz viele schöne Bilder von euren Werken schicken werdet! Schreibt mir auch gerne in die Kommentare, wie ihr die Torte füllen würdet oder gefüllt habt - ich bin gespannt auf eure Kreationen!

Kürbistorte mit Kaffeeglasur nach Johann Lafer - Rezept mit Video

Ich wünsche euch allen einen schönen Sonntag und viel Freude beim Nachbacken dieser köstlichen Torte. Meiner Schwester wünsche ich heute mit dieser Torte einen schönen Geburtstag!

Süße Grüße,
Yushka

Was für ein Anblick ist ein gelungener Frankfurter Kranz auf einer festlichen Tafel!!! Schöner und appetitlicher geht es fast nicht mehr und daher musste ich diese wunderbare Torte jetzt endlich auch einmal für meine Familie und für euch backen. Den Frankfurter Kranz erinnert mit seinen kandierten Kirschen und dem goldbraunen Krokant an eine Kaiserkrone mit Rubinen und ist die süße Reminiszenz an die Krönungsstadt der deutschen Kaiser.


Es gibt ihn natürlich in vielen schönen Varianten - mit Mandeln, mit Nüssen oder Walnüssen, mit Biskuit, Wiener Boden oder Rührteigboden, mit roter oder gelber Konfitüre. Aber immer sollte er mit feinster deutscher Buttercreme gefüllt und mit knusprigem Krokant ummantelt sein. Wer noch nie Frankfurter Kranz probiert hat, der sollte das unbedingt nachholen - die Kombination aus fluffigem Kuchenboden, zarter Buttercreme, knusprigem Krokant und zuckersüßen Kirschen ist einfach atemberaubend gut! Und am allerbesten schmeckt der Kranz, wenn er ein bisschen durchziehen durfte - ihr könnt ihn also ruhig einen oder zwei Tage vor dem Festtag zubereiten und dann im Kühlschrank ziehen lassen - wenn eure Familie so lange widerstehen kann!
Für meinen Frankfurter Kranz habe ich meinen Biskuit in einer Kranzform gebacken und ihn mit Vanillepudding-Buttercreme und Aprikosenkonfitüre gefüllt. Im Video zeige ich euch die Herstellung Schritt für Schritt - traut euch also ruhig einmal ran - ihr werdet es absolut nicht bereuen!!!

Wie hat euch das Video gefallen? Schreibt mir auch gerne mal, was eure liebsten Kuchen- und Tortenklassiker sind und welche ihr gerne mal auf Sugarprincess Youtube sehen würdet!


Ich habe im Video den Pudding mit einem Vanillepuddingpulver zubereitet, aber das lag eigentlich nur daran, dass wir noch einige dieser Fertigtütchen daheim aufbrauchen mussten - ihr könnt (und solltet) den Pudding natürlich lieber selber machen, da ihr dann den Geschmack selber bestimmen und beeinflussen könnt. Das ist auch gar nicht schwer - mit einem halben Liter Milch, zwei Eigelb, etwas Stärke und Zucker und einer Vanilleschote seid ihr schon dabei. Wenn ihr wollt, dass ich das einmal separat zeige, schreibt es mir gerne in die Kommentare.


Bitte beachtet, dass ich meinen Biskuit hier in einer Kranzform gebacken habe - dafür die Kranzform fetten und bemehlen - zumindest innen und unten. Die Außenwände könnt ihr fettfrei lassen - dann kann der Biskuit besser und gleichmäßiger klettern. Den Biskuit backt ihr am besten einen Tag vor dem Füllen - dann kann er etwas ruhen und lässt sich viel besser schneiden.



Ich wünsche euch gutes Gelingen beim Nachbacken und einen schönen Sonntag!

Süße Grüße,
Eure Yushka

Ich wünsche euch einen schönen Sonntag und viel Spaß beim Nachbacken!

Das tolle Kochbuch Fingerfood - bayerisch gut von Birgit Fazis hat gewonnen: Renia63!

Herzlichen Glückwunsch!!! Bitte schick mir deinen vollständigen Namen und deine Adresse an meine Email-Adresse juschka_brand@web.de, damit das Buch zu dir auf die Reise gehen kann.
Ich wünsche dir viel Freude damit

Süße Grüße,
Eure Yushka

Sonntag war ich krank. Und ich bin doch sonst nie krank! Und doch musste ich das Bett hüten und selbst gestern ging es mir erst abends dann wieder so gut, dass ich mit Wolf auf den Elternabend des Kükens gehen konnte. Und danach haben wir die Gelegenheit genutzt, in Heidelberg Sushi essen zu gehen... und es war leeeeecker!!!

Deswegen kommt der Wochenplan erst heute - im Moment gehe ich aber auch immer erst Dienstag groß einkaufen, weil mein Ritter und ich montags in diesem Schuljahr immer etwas Schönes unternehmen. Das ist übrigens unser Geheimrezept für eine gute Ehe mit vielen äußeren Belastungen: Regelmäßig eine Auszeit nur zu zweit nehmen und sich etwas gönnen, was man mit den Kindern nicht oder nur schlecht oder viel zu selten machen würde... Da kann so viel Sch... von außen kommen, als gäb' es kein Morgen mehr - es schweißt uns nur noch fester zusammen.


Deswegen sind wir ja auch vor kurzem nach Baden-Baden gefahren und haben dort die aktuelle Turrell-Ausstellung besucht (super empfehlenswert - sowohl Baden-Baden, als auch unbedingt die Ausstellung!)... und wir werden wieder hinfahren und zwar dieses Mal mit den beiden Jüngsten, Dorothea und Jo. Wir wollen ihnen das wunderschöne Städtchen zeigen und sie die Lichtkunst dieses großen Künstlers erleben lassen. Kann ich euch nur ans Herz legen, denn ich habe mich instant in diesen ganz besonderen Ort verliebt, an dem man mitten in der Stadt an der lieblichen Oos lustwandeln kann. Es ist fast ein bisschen so, als spaziere man auf einer wunderhübschen Theaterbühne herum - es hat etwas Unwirkliches, Traumhaftes dort!


Ich habe mir gleich Dostojewskis Der Spieler und Turgenjews Rauch besorgt, um sie als Vorbereitung lesen zu können. Beide Romane spielen in Baden-Baden und es ist ein verrücktes Gefühl, dort auf ihren Spuren herumzuspazieren und das zu sehen, was auch sie schon gesehen, bestaunt und mehr oder weniger ironisch in ihren Werken beschrieben haben.


Bis zu unserer zweiten Baden-Baden-Reise ist es nicht mehr weit, aber inzwischen sind ja die Temperaturen derart gefallen, dass ich mir für diese Woche einen sehr herbstlichen Wochenplan überlegt habe - Champignons und wärmende Suppe, feuriges Chili und knuspriges Huhn sollen uns die Zeit bis zur Abreise noch etwas verkürzen und herzerwärmen.

Wochenplan für eine herbstlich kühle Septemberwoche

1) Türkische rote Linsensuppe mit Weißbrot

2) Veganes Chili

3) Salat aus Ofengemüse mit Baguette

4) Champignon Frischkäse Crêpes

5) Italienischer Eiersalat

6) Knusprige Pasta mit Broccoli

7) Zitronen Kräuter Huhn mit Basmati-Reis

Was kocht ihr diese Woche? Habt ihr Fragen zu meinem Plan, zu meiner Planung? Stellt sie mir gerne - ich helfe gerne, falls ihr Hilfe benötigt oder Genaueres über unsere wöchentliche Planung wissen wollt. Ein Speiseplan für die ganze Woche spart Zeit, Nerven, Geld und Ressourcen!

Ich wünsche euch viel Freude beim Kochen und wir sehen uns hier wieder spätestens am Sonntag mit einem neuen Tortenrezept, das euch sicher gefallen wird.

Vergesst auch nicht, noch bei unserem Gewinnspiel vorbeizuschauen und euch das Rezept für den super schnellen und köstlichen bayerischen Zwiebelkuchen abzuholen!

Süße Grüße,
Eure Yushka