Yushkas Glücksbrot mit Äpfeln, Cranberries und Nüssen

Vor einer Woche überreichte mir die Postbotin ein weißes, weiches Paket. Draussen die Aufschrift: Hermann inside! Absender war Sonja von Amor & Kartoffelsack. Sie hatte mir eins ihrer Hermann-Babies zugeschickt, damit ich es weiter füttern, hegen und pflegen sollte, bis es wieder drei Babies bekäme und aus dem vierten ein Glückskuchen gebacken werden sollte. Die drei Babies sollte ich dann wieder weiter schenken...
Gestartet ist dieser teigige Kettenbriefes bei Lecker & Co, wo auch alle entstandenen Hermann-Kuchen gesammelt werden. Dort findet man auch die genaue Anleitung für die Pflege des neuen Haustiers.
Meine Kinder waren begeistert. Jeden Tag musste Hermann nun liebevoll gefüttert oder gerührt werden und jeden Tag zeigte er ein neues Gesicht - mal blubbernd, mal glatt, mal eingefallen, mal aufgebläht, aber immer süßlich duftend und von einer wunderbaren hellgelben Färbung.
Am sechsten Tag endlich war es dann soweit und die Babies waren geboren und wurden zur Weiterreise hergerichtet. Aus dem vierten Baby habe ich diesen fruchtig-nussigen Glückskuchen gebacken.
Vorweihnachtlich geschmückt mit Mandeln und angereichert mit Nüssen, Cranberries, Äpfeln und Pinienkernen, schmeckt dieser Kuchen besonders gut mit Butter bestrichen. Meine Kinder fanden ihn köstlich und selbst Jonathan, mein Jüngster, der sonst immer wie ein Spätzlein isst, brachte es fertig, zwei ganze Stücke zu essen. Es bringt Glück, diesen Kuchen zu essen, hatte ich den Kindern zuvor erklärt. Und so konnten sie vom Glück gar nicht genug kriegen...
Danke, liebe Sonja, dass du uns so eine spannende Woche geschenkt hast!

Yushkas Glückbrot mit Äpfeln, Cranberries und Nüssen

Zutaten: 

Hermann-Ansatz (vom sechsten Tag)

250 g Mehl

1/2 Päckchen Backpulver

1 Päckchen Vanillezucker

200 g Butter, weiche

100 g Haselnüsse, gemahlen

50 g Mandeln, gemahlen

100 g Zartbitterschokolade, fein gehackt

40 g Pinienkerne, ganze

125 g Cranberries, ganze

1 TL Zimt

1 Prise Salz

3 Eier

2 Äpfel, geschält und klein gewürfelt

abgeriebene Schale einer halben Zitrone

1 EL Zitronensaft

Dekoration: 

einige ganze Mandeln

Mandelblättchen

Puderzucker

Zubereitung: 

Alle Zutaten kurz miteinander zu einem reißend vom Löffel fallenden Teig verrühren. 

(Ich habe zuerst die Nüsse, die Mandeln und die Schokolade im Thermomix einige Sekunden auf Stufe 8 gehackt, dann alles andere hinzugegeben und den Thermomix 40 Sekunden auf Stufe 5 rühren lassen. Dabei hab ich mit dem Spatel nachgeholfen).

Eine längliche Kuchenform fetten und ausmehlen, den Teig hineingeben und glatt streichen. 

Mit den ganzen Mandeln und den Mandelblättchen verzieren und den Kuchen im auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen 50 bis 60 Minuten backen.

Herausnehmen, aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Mit etwas Puderzucker besieben.
Zu einer guten Tasse Tee und mit einem Strich Butter servieren.

Guten Appetit und viel Glück!

Hier findet ihr alle Informationen zu Hermann und auch die Rezepte der anderen Teilnehmer: