Einen wunderschönen Sonntag mit möglichst viel Frühlingssonne wünsche ich euch heute mit diesen Himbeer-Sahne-Schnitten, die selbstverständlich mit tiefgekühlten Beeren hergestellt sind. Hätte ich nämlich auch nur eine einzige frische Himbeere aus dem Import obenauf gelegt, wäre ich ein sicheres Attacken-Ziel für all' jene Super-Blogger gewesen, die stets vollkommen ökologisch korrekt und niemals a-saisonal backen und kochen. Niemals verirrt sich eine Tüte in ihren Haushalt und sie versagen sich die lockenden Erdbeeren bis ganz zum Schluss. Nicht, dass ich nicht auch, ihrem glänzenden Vorbild eifrig nacheifernd, versucht wäre, mein ganzes Einkaufen, Planen, Leben nach diesen kantisch vollkommenen Prinzipien auszurichten - doch, doch!

Dennoch. Ich gestehe: Habe ich doch kürzlich Rollfondant benutzt und ihn nicht selber hergestellt! Da waren Zusatzstoffe drin - igitt!!! Mich sollte man einsperren - ich vergifte nach und nach meine Kinder mit diesem Dreckszeug. Puh. Jetzt ist es raus. Ich hoffe, ihr könnt mir noch einmal verzeihen, dass ich es gewagt habe, eine Torte mit fertigem Fondant zu überziehen. Und dann auch noch diese Färbemittel für die Icingblümchen! Pfui, Spinne - so was würden sich die edelsten im Bloggergeschlecht ja niemals auf ihre Torten setzen. Das ist ja... Frevel!

Und selbst wenn ich hier darauf hinweise, dass in diesem Rezept von wegen der Saisonalität und so weiter nur tiefgekühlte Beeren verwendet werden - das ist in den Augen der Guten immer noch eine Katastrophe! Es reicht nicht! Denn. Argument: Das frühe Zeigen verführerisch-sündhafter Himbeerbeiträge, tiefgefroren oder nicht, animiere die Leute, die frischen Import-Beeren zu kaufen, die es jetzt schon gibt, obwohl sie hier noch gar nicht reif sind, geschweige denn überhaupt am Strauche baumeln.

In meinem Garten wächst einsam immerhin ein Mangold - ein paar kleine Blättchen streckt er schon der Frühlingssonne entgegen. Salatpflänzchen zittern dort, gerade eingepflanzt, in den noch kalten Frühlingsnächten. Keine Himbeere am noch kahlen Strauch. Keine Blüte noch am Kirschbaum.
Und dennoch, meine Lieben! Schluss mit dieser apostelhaften Maßregelung - das habe ich im Übrigen in meinem Posting Freche rote Früchtchen und die Spaltung der Bloggerwelt in Gut und Böse schon einmal deutlich gemacht!

Ich gehe davon aus, dass meine Leserschaft klug und weise ist und genau abwägt, wann sie saisonal einkauft und wann sie dabei eine Ausnahme macht. Denn nichts ist schlimmer als Betonköpfigkeit, Starre und Prinzipienreiterei. Das bekommt ihr hier bei mir jedenfalls nicht. Hier tobt das wahre Leben. Hier wird gebacken und dekoriert, was das Zeug hält, gefeiert, bis die Schwarte kracht und Fleisch gefressen bis zum Exitus. Hier hopft eine ganze große Familie rum, die Kinder werden schamlos abgelichtet und zum Brot backen ausgebeutet, ach herrje: Dieser Blog ist nicht korrekt!

Das Rezept habe ich euch ganz unten aufgeschrieben - falls sich doch einer von euch irgendwann mal traut, etwas mit Himbeeren zu backen. Ihr könnt es ja erst mal mit tiefgekühlten Beeren versuchen - wenn dann in den Gärten die ersten Himbeeren am Strauch zu sehen sind - ja, dann dürft ihr auch frische Beeren dazu kaufen. So. Jetzt. Gehet hin und abonniert alle meinen Kanal. Dort lernt ihr viel. Wie man Blätterteig selber macht. Wie man voll ungesunde Zuckerblüten selber macht. Wie man selber Torten wie vom Konditor macht und sie mit dem geächteten Rollfondant überzieht. Wie man Brot selber bäckt und es kunstvoll einschneidet. Ohne Zusatzstoffe diesmal.
Und ihr lernt an der Vielfalt meiner Beiträge auch (fürs Leben!): Lasst euch niemals, nirgendwo und für nichts dogmatisieren. Selber denken macht schlau. Amen.

Und nun wünsche ich euch viel Spass bei meinem brandneuen Video und den völlig unkorrekten Himbeerschnitten, die zu allem Überfluss auch noch aus einem Kochbuch von Dr. Oetker stammen. Ein recht hübsches Backbuch, das ich von der Blog Your Food mit heimgebracht habe - es war als Geschenk in meinem Goodie-Bag. Thank you, Doc!
Himbeerschnitten
(nach einem Rezept aus dem Buch: Backen macht Freude von Dr. Oetker)* Die Eier trennen. Das Eiweiß in den Mixtopf geben und 2 Minuten auf Stufe 4 schlagen.
Zwei Esslöffel warmes Wasser, Zucker und Vanillezucker hinzugeben und 2 Minuten auf Stufe 4 verrühren.
Das Eigelb hinzufügen und 15 Sekunden auf Stufe 4 unterrühren.
Mehl, Stärkemehl, die Prise Salz und das Backpulver zugeben und 20 Sekunden auf Stufe 2 unterheben.

Für die Marzipanschicht in der Torte: 
250 g Marzipan
etwas Puderzucker zum Verkneten und zum Ausrollen

Zubereitung: 
Das Marzipan mit dem Puderzucker verkneten, bis es nicht mehr klebt. Auf etwas Puderzucker dünn ausrollen und in Größe der Torte anhand des Tortenrings ausschneiden. Nach Belieben zwei Schichten in die Torte einziehen. Aprikotur nicht vergessen!

Den Hasen aus etwas Marzipan modellieren und nach Belieben noch mit restlichem Icing dekorieren - dazu wird es demnächst ein separates Video geben, wenn ihr möchtet. Gebt mir gerne Feedback, was ihr gerne noch erklärt hättet oder was ihr euch für neue Videos wünscht!

Fondantüberzug: 
500 - 750 g Schokoladenfondant
etwas Back-Kakao

Den Fondant auf etwas Back-Kakao gut weich kneten, dünn ausrollen und den Tortenrohling damit überziehen - siehe Video.

Icing Dekor: 
250 - 300 g Puderzucker
1 Eiweiß der Größe M

Zubereitung: 
Das Eiweiß in einen Rührbecher geben und etwa 250 bis 300 Gramm Puderzucker hinzugeben. Auf höchster Stufe so lange verschlagen, bis eine cremige Masse mit mittelsteifen Spitzen entstanden ist - siehe Video.
Das Icing sofort färben und direkt weiter verwenden oder mit Frischhaltefolie abdecken, da es sehr schnell austrocknet.

Zum Spritzen der Blüten benötigt ihr drei Spritzbeutel plus einen Adapter mit den Icing-Farben gelb, rosa und blattgrün. Dazu zwei verschiedene Blütenblatt-Tüllen (ich verwende die Nr. 102 und die Nr. 103 plus eine Lochtülle Nummer 2 für die Innenringe der Narzissen).
Dazu die Tülle Nr. 68 für die grünen Blättchen.
Sinnvoll ist auch ein Blumennagel und in kleine Quadrate zurecht geschnittenes Backpapier, ferner ein Glas mit Wasser und ein Pinsel, um die Spitzen der Icing Dots zu ebnen.

Ich wünsche euch gutes Gelingen und wunderschöne Frühlingstage!
Eure Yushka


Weitere Motivtorten-Videos findet ihr in meiner Motivtorten-Playlist auf Sugarprincess Youtube:

Ich wünsche euch allen ein schönes, frühlingshaftes Wochenende mit viel Sonne und Zeit für eure Liebsten. Nächste Woche geht es hier weiter mit einem neuen Video und einigen Rezepten, die sich alle noch in der Warteschleife tummeln. Bis dahin empfehle ich euch schon mal mein Osterbrot und den Zwölfstrangzopf zum Üben, damit es dann an Ostern alles gut klappt...

Süße Grüße aus meiner Küche!
Eure Yushka

Zutaten für 8 Stück:

Mehlkochstück:
25 g Weizenmehl Type 550
125 g Milch

Hauptteig:
60 g Zucker
145 g Milch
Mehlkochstück
425 g Weizenmehl Type 550
15 g Frischhefe
8 g Salz
40 g Butter
100 g Rosinen (ich hab nur 50 g genommen)

1 Ei zum Bestreichen, verquirlt

 
Ein wunderschönes Wochenende wünsche ich allen meinen Leserinnen und Lesern! Und weil es Frühling wird und ich voller neuem Tatendrang stecke, habe ich etwas für euch ausgeheckt:
Unter allen Abonnenten meines brandneuen Sugarprincess Youtube-Kanals starte ich eine Verlosung: Ich hab fünf von den super schönen Blogger-Kochbüchern von der ufop  (Union zur Förderung von Oel- und Proteinpflanzen e.V.) und Rapsöl entdecken​ zu verschenken!