Herzhafter Cheesecake mit geröstetem Thymiangemüse und Feta

Herzhafter Cheesecake mit geröstetem Thymiangemüse und Feta
Wenn ich montags meinen Wocheneinkauf mache, schaue ich immer auch bei den Zeitschriften, was es an Neuem gibt - da wandert so manches Mal irgendeine Back- oder Kochzeitschrift noch mit in den Einkaufswagen. Ich suche mir in den Zeitschriften gerne zusätzliche Rezepte für meinen Wochenplan heraus (jeden Sonntag schreibe ich einen Speiseplan für die kommende Woche und notiere dabei auch gleich meinen ellenlangen Einkaufszettel für den Montagseinkauf).
Dieses Rezept ist eines, das ich in der Zeitschrift veggie! gefunden habe - ich brauche ja immer neue vegetarische Rezepte, weil wir nur sehr wenig Fleisch essen. Und es hat mich sofort angesprochen und begeistert - ich liebe Kuchen und Torten nun mal, ob nun herzhaft oder süß - ganz egal. Hauptsache, sie werden gebacken und sehen toll aus.
Und dieser Cheesecake schmeckt auch noch wunderbar - man kann ihn gut vorbereiten, warm oder kalt essen und er ist sicher der Star auf jedem Partybuffet. Er besteht aus einem köstlichen Pumpernickel-Butter-Krümeboden, auf den eine Eier-Frischkäse-Feta-Masse gegossen wird. Dazu unter dem Backofengrill und mit Thymian und anderen mediterranen Kräutern gewürztes Gemüse - Zucchini und Paprika - und natürlich etwas Knoblauch. Saftig würzig. Pumpernickel meeting Mediterra meeting New York.
Ein einfacher, saftiger Tomatensalat dazu rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und einen guten Appetit!

Herzhafter Cheesecake mit geröstetem Thymiangemüse und Feta

Herzhafter Cheesecake mit geröstetem Thymiangemüse und Feta 
(Inspiration slowly veggie! 2/15)

Zutaten: 
150 g Pumpernickel
30 g Butter
2 Zucchini (ca. 450 bis 500 g)
2 rote Paprikschoten
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
eine Handvoll mediterraner Kräuter: Thymian, Oregano, Rosmarin
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
600 g Frischkäse
5 Eier
40 g Mehl
eine Messerspitze Muskat
200 g Schafskäse

Herzhafter Cheesecake mit geröstetem Thymiangemüse und Feta


Zubereitung: 
(Vorbereitungszeit etwa 30 Minuten, Backzeit etwa 60 bis 70 Minuten)

Eine Springform von 24 cm Durchmesser mit Backpapier bespannen.
Pumpernickel zerbröseln und in der Küchenmaschine mahlen - ich habe es im Thermomix etwa 20 Sekunden auf Stufe 8 gemahlen.
Die Butter schmelzen lassen und mit den Pumpernickelbröseln vermischen.
Gleichmäßig in der Springform fest drücken.
Den Backofengrill vorheizen.
Die Zucchini und die Paprika waschen und putzen.
Zucchini in dünne Längsstreifen schneiden und die Paprika entweder würfeln oder ebenfalls in Streifen schneiden.
Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
Das Gemüse mit dem Knoblauch auf ein Blech verteilen, mit dem Öl beträufeln und unter dem Backofengrill etwa 6 Minuten garen.
Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
Die Kräuter waschen und trocken schütteln. Thymianblättchen abzupfen, Rosmarin und Oregano hacken. Dabei etwas für die Garnitur zurück behalten. Das Gemüse mit den Kräutern und Salz und Pfeffer würzen.
Den Backofen jetzt auf 175 Grad Ober-/Unterhitze umstellen.
Den Frischkäse mit den Eiern und dem Mehl glatt rühren (Thermomix: 20 Sekunden Stufe 4 bis 5) und mit dem Muskat, etwa einem bis eineinhalb Teelöffeln Salz und einer ordentlichen Portion frisch gemahlenem Pfeffer (bei mir sind es zwanzig Umdrehungen meiner Mühle) würzen.
Den Feta zerbröckeln und unterziehen. Oder, wie im Originial angegeben, nochmals alles pürieren (ich habe den Schafskäse lieber stückig gelassen - das finde ich von der Konsistenz her interessanter).
Jetzt die Frischkäse-Feta-Eier-Mischung auf dem Krümelboden verteilen und dann das Gemüse darauf geben.
Etwas glatt streichen und den Cheesecake nun etwa 60 bis 70 Minuten im vorgeheizten Ofen hell abbacken.
Zum Servieren mit den restlichen Kräutern garnieren.
Einen einfachen Tomatensalat dazu reichen.

Frischkäsekuchen mit Zucchini und Paprika

Herzhafter Cheesecake mit geröstetem Thymiangemüse und Feta

Feta küsst Zucchini und Paprika

13 Süßigkeiten:

  1. Dieser Kuchen sieht so genial aus! Wird beim nächsten Besuch für Freunde gebacken! Danke für die Idee liebe Yushka!

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    1. Gerne, Joan. Ist wirklich ein Partyknaller, glaube ich. Ich hatte ihn ja einfach zum MIttagessen, aber dafür ist er eigentlich fast zu festlich. ;)

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  2. Wirklich ein tolles Rezept!
    Herzliche Grüße, Everything Homemade
    www.everythingthatshomemade.blogspot.com

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  3. Wirklich klasse, das ist gleich ganz weit oben auf meiner Nachkochliste gelandet!

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    1. Einfach gleich zum Wochenende probieren - man kann das Gemüse auch prima nach Gusto variieren oder eben das nehmen, was da ist und vielleicht auch verbraucht werden muss... ;)

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  4. Hab ihn heute gebacken. Superlecker! Danke für das tolle Rezept😊

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    1. Ui, das freut mich (sehe deinen Kommentar leider erst jetzt) - hast du ein Foto gemacht? Wenn ja, dann schick es mir gerne auf meine Fanpage! :)

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  5. Liebe Yuschka,
    Ich bin ganz begeistert von dem herzhaftem Cheesecake :-)
    Das sieht sowas von ansprechenend und köstlich aus.
    Herzliche Grüße,
    Sabine

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    1. Ja, gell?! Ist mal was anderes als immer nur die süße Variante... ;)

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  6. Darf ich mal kurz rüber in deine Küche? :) Das sieht so toll aus! Ich habe aber eine Bitte... nee, zwei! Ich lebe in Argentinien, hier gibts kein Pumpernickel! Nicht mal Vollkornbrot, wie bei euch. Könntest du mal ein Rezept davon posten? Und die zweite Bitte: Eigentlich war ich auf der Suche nach einem tollen Rezept mit Pastinake.... Info dazu habe ich hier gefunden, (http://beautytipps.ch/die-pastinake-eine-delikatesse-die-beinahe-in-vergessenheit-geriet/) und es hat mich als Nahrungmittel überzeugt. Pastinake habe ich hier in Argentinien auch gefunden, möchte jedoch etwas speziell Gutes daraus machen. Könnt ihr mir helfen? Danke im Voraus!

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    1. Für die Pastinaken kann ich dir dieses Rezept sehr ans Herz legen - schmeckt umwerfend gut: http://sugarprincess-juschka.blogspot.de/2014/03/gerostete-pastinaken-und-sukartoffeln.html.
      Für ein Pumpernickel-Rezept schau mal hier: https://www.ploetzblog.de/2012/11/21/leserwunsch-pumpernickel/. Wir werden es eher im Herbst mal backen und dann vielleicht ein Video draus machen, aber bei Lutz bist du an der besten Adresse fürs Brot backen. ;)
      Liebe Grüße nach Argentinien!
      Yushka

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    2. Vielen Dank Yushka, das sieht gut aus. Und danke für den Pumpernickel!

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Was ist los bei Euch? Lest Ihr noch? Oder seid Ihr schon in der Küche?

 

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