Schokoladen-Stollen mit Kirschen und Marzipan von Die Küchenzuckerschnecke

Samstag, Dezember 09, 2017


Hallo ihr Lieben,
es ist mir eine große Freude dieses Jahr wieder bei Christmas Cookie Club dabei sein zu dürfen.
Ich bin Joanna, 38 Jahre alt und wohne mit meinem Ehemann und meiner 8-jährigen Tochter im schönen Schwabenland. Auf meinem Blog Die Küchenzuckerschnecke könnt ihr viele köstliche Sachen entdecken. Überwiegend findet ihr süße Backrezepte wie Torten, Kuchen, Kekse oder Tartes. Aber auch Herzhaftes, oft Vegetarisches, wie Suppen, Salate, Quiches, pikantes Gebäck oder Gerichte aus dem Ofen, sind auf meinen Foodblog zu finden.


Heute freue mich euch meinen Schoko-Stollen vorstellen zu dürfen. Der Stollen gehört mittlerweile zu Weihnachten dazu wie der Tannenbaum. Die Tradition, Stollen zu backen hat eigentlich mein Mann eingeführt. In seiner Familie wurde dieser schon immer zu Weihnachten gebacken, also führe ich diese schöne Tradition weiter fort. Wobei ich immer neue Rezepte ausprobiere und fast jedes Jahr einen anderen Stollen backe. Irgendwie habe ich bis jetzt noch kein Lieblingsrezept gefunden, außerdem juckt es mich in den Fingern, immer andere neue Rezepte auszuprobieren.


Dieser Stollen ist etwas anders als der traditionelle Stollen. Außen sieht er ganz ungewöhnlich aus, doch nach dem Anschnitt kommt ein dunkler Stollen hervor. Ein Stollen, der nach Schokolade schmeckt gefolgt von Gewürzen und Kirschen. Ein Stollen für Schokoliebhaber.


Schoko-Quarkstollen mit Kirschen und Marzipan

Zutaten für einen Stollen:
100 g gute Zartbitterschokolade mit mind. 80% Kakaoanteil
100 g gute Vollmilchschokolade
100 g Zitronat
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
20 g Kakao
1/2 TL Zimt
1/2 TL Kardamon
1/2 TL Ingwer
1 gute Prise Nelken
1 Prise Salz
110 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
250 g Magerquark
3 EL Rum
2 Eier
120 g weiche Butter
100 g getrocknete Kirschen
200 g Marzipan-Rohmasse

Außerdem:

80 g Butter
80 g Puderzucker

Zubereitung:

Zartbitterschokolade über einem Wasserbad schmelzen. Vollmilchschokolade fein hacken. Zitronat ebenfalls fein hacken.
Mehl, Backpulver und Kakao in eine Rührschüssel sieben. Zusammen mit Zitronat, Zimt, Kardamon, Ingwer, Nelken, Salz, Zucker, Vanillezucker, Magerquark, Rum, Eier, Butter und geschmolzene Schokolade mit dem Knethaken des Rührgerätes verrühren. Zum Schluß gehackte Vollmilchschokolade und Kirschen unterkneten.
Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmal mit den Händen durchkneten. Danach zu einem Rechteck (ca. 30 x 20 cm) ausrollen. Marzipan zu einer ca. 30 cm langen Rolle formen und auf die Mitte des Teiges legen. Teig von der langen Seite her zu einem Stollen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Stollen im Backofen ca. 1 Stunde backen.
80 g Butter schmelzen. Stollen aus dem Ofen nehmen und gleich mit der Hälfte der Butter bestreichen. Mit 40 g Puderzucker bestäuben. Danach wieder mit der restlichen Butter bestreichen und mit dem restlichen Puderzucker bestäuben.
Stollen über Nacht auskühlen lassen.


Den Stollen kann man schon am nächsten Tag genießen. Der muss also nicht schon Wochen zuvor gebacken werden wie andere Stollenrezepte. Halten tut sich der Stollen gut in Alufolie verpackt gut zwei Wochen.


Ich wünsche euch allen eine wundervolle Weihnachtszeit und genießt die Zeit mit euren Lieben!
Eure Küchenzuckerschnecke


Liebe Joanna, vielen herzlichen Dank für dein wunderbares Rezept und die wirklich wunderschönen Fotos! Ich finde, da bekommt man richtig Lust, gleich in die Küche zu sprinten, um zu schauen, ob alles da ist, was man zum Loslegen benötigt!

Ebenso schöne Fotos und super tolle Rezepte gibt es in deinem Buch Schwäbisch vegetarisch*, von dem ich heute hier ein Exemplar verlosen werde! Das Buch hat sehr viele positive Kritiken bekommen und stammt wieder aus einem meiner Lieblingsverlage - aus dem Ulmer Verlag!


Was ihr dafür tun müsst, um in den Lostopf zu springen, der wie immer bis 23:59 Uhr geöffnet ist? Ganz einfach: Schreibt uns bitte, welche Art Stollen bei euch jedes Jahr gebacken werden muss oder ob ihr vielleicht jedes Jahr ein neues Rezept ausprobiert? Vielleicht ja sogar dieses hier?

Die Teilnahmebedingungen und eine Übersicht über alle Gewinne des SCCC 2017 findet ihr in der Ankündigung.

Die Santa Claus-Backform von Birkmann hat gewonnen: Conny!
Herzlichen Glückwunsch!!! Bitte melde dich innerhalb von drei Tagen bei mir mit deinem vollständigen Namen und deiner Adresse, damit Santa auf die Reise zu dir gehen kann!

Euch allen einen schönen Adventssamstag und bis morgen,
Eure Yushka

* = Amazon Affiliate Link

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18 Süßigkeiten

  1. Ein tolles Rezept nach dem nächsten, da kommt man aus der Küche gar nicht mehr raus, weil alles ausprobiert werden muss �� ich mache eigentlich immer ganz klassische Stollen, aber da ich ein Schoko-Junkie bin, werde ich diesen hier auf jeden Fall dieses Jahr machen.
    Das Rezeptbuch wäre eine tolle Erweiterung in meiner Küche ��
    Liebe Grüße Marrike

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  2. Wow, also das Stollenrezept hört sich ja toll an. Ich mag nämlich keinen Stollen, finde aber, er gehört zu Weihnachten. Der Schokoladenstollen hört sich so an, als wäre er genau nach meinem Geschmack 😍.
    Liebe Grüße aus der Pfalz!
    Susanne

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  3. Ich hab dieses Jahr das erste mal einen Stollen gebacken, bin gespannt wie er wird ^_^ Ganz klassisch mit Marzipan :)
    Liebe Grüße, Sabine

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    Antworten
    1. Liebe Sabine, schau mal bitte hier: https://sugarprincess-juschka.blogspot.de/2017/12/weihnachtsbaume-aus-lebkuchen-von.html - wer da gewonnen hat. :)

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  4. Hi!
    Der schaut gut aus! Ich habe noch nie einen Stollen gebacken! Meiner würde aber ohne kandierte Früchte sein. Vielleicht mit Marzipan und getrockneten Aprikosen. Vlg Tine

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  5. Bei uns gibt es klassisch Marzipan Stollen, obwohl dieser hier mich auch locken könnte:)

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  6. Stollen und Schokolade passt ganz wunderbar zusammen! Ich hab die Rosinen einfach durch Schokoladenjunks ersetzt, sehr lecker..
    Liebe Grüße
    Katrin

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  7. Bisher habe ich mich immer vorm Stollen backen gedrückt, obwohl es auch für mich Rosinen-Nicht-Möger Alternativen gab. Denke ich aber an die Stollen-Großproduktion meiner Mama in früheren Jahren, scheue ich doch etwas den Aufwand. Sie hatte noch nicht mal eine Küchenmaschine für die 3 bis 9 Stollen, die sie jeweils buk.
    Deine Variante mit Marzipan und dunkler Schokolade gefällt mir super. Wer weiß, vllt. werde ich ja doch noch zur Stollen-Bäckerin …

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  8. Hallo,
    ich habe noch nie einen Stollen gebacken, weil den bei mir keiner ißt. Vielleicht probiere ich diesen ja mal aus, und kann die Stollenhasser bei mir überzeugen.

    Liebe Grüße Susi

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  9. Stollen mag ich eigentlich gar nicht :D
    Den lasse ich immer liegen wenn es den gibt, ich mag zwar rosinen, aber so im ganzen ist das einfach nicht mein Ding... Wobei deine Schoko-Version könnte ich vielleicht nochmal ausprobieren ;)

    Liebe Grüße
    Mary // Mary@April28.de

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  10. Stollen ist ehrlich gesagt leider gar nicht so meins... aber eine Schokovariante habe ichv auch noch nicht probiert... man muss ja aber auch nicht alles mögen... Orangeat und Zitronat mag ich einfach nicht
    Liebe Grüße,
    Ronja

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  11. Bei uns sind schon 4 Butterquark Stollen gebacken worden. Werden sehr gerne gegessen.

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  12. Ich hab noch nie Stollen gebacken, weil niemand aus der Familie so richtig Gefallen daran findet. Aber die Schokovariante könnte ankommen! Liebe Grüße! Manuela

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  13. Leider muss ich gestehen, dass ich noch nie nen Stollen gemacht habe.
    Aber bei dem tollen Rezept könnte sich das bald ändern! ;-)

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  14. Also... Gebacken... wenn Apfelbrot zählt, dann das sonst macht Oma immer einen klassischen Christstollen mit viiiieeeeeellll Puderzucker.
    Aber DAS Rezept wird definitiv ausprobiert

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  15. Hi
    Christollen wurde gebacken lg Jasmin
    jasminfee@gmx.de

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  16. Hallo :)
    Ich muss gestehen, ich habe mich bisher an Stollen noch nie so recht rangetraut, deshalb wird immer nur welcher gekauft - das muss dann aber der mit Marzipan sein :D
    LG, Bianca

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  17. Hallo super schönes Rezept, auch wen Stollen nicht so ganz meins ist, aber gemacht wird er auch jedes Jahr und dein Rezept finde Ich besonders mit den getrockneten Kirschen eine tolle Idee, muss Ich also auch mal ausprobieren weil so kenne Ich den Stollen noch nicht .. alles Liebe und eine schöne Vorweihnachtszeit wünscht Tom aus der ChaosKitchen51, YouTube..

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