Traumhafte Himbeer-Sahne-Torte mit zweifarbigem Effekt - Rezept und Video

Sonntag, März 24, 2019

Traumhafte Himbeer-Sahne-Torte mit zweifarbigem Effekt - Rezept und Video

Sonnige Frühlingstage mit fröhlichem Vogelgezwitscher und lustigen Kinderstimmchen auf der Straße, geschäftigen Nachbarn, die ihre Gärten schön machen und ein Wald mit kühler, klarer Luft und tief blauem Himmel zwischen den hoch aufragenden Kiefern: So friedlich präsentiert sich im Moment unser Landleben in Hoffenheim und eine rauschende Geburtstagsparty steigt nach der anderen! 

In den nächsten Tagen feiert unser Ritter Geburtstag, und da er ein Himbeertorten-Lover ist, habe ich euch diese traumhafte zweifarbige Himbeer-Sahne-Torte mit flaumigem Sugarprincess-Biskuit und der vollen Ladung frischer Früchtchen on top mitgebracht - zum Nachbacken und mit uns den Frühlingsanfang Feiern!

Traumhafte Himbeer-Sahne-Torte mit zweifarbigem Effekt - Rezept und Video

Dieses zart auf der Zunge zergehende Törtchen ist nicht nur optisch eine wahre Wucht, sondern lässt euch in den siebten Frühlingshimmel schweben und wäre sicher auch für die Ostertage eine wunderbare Option. Flaumiger heller Biskuit wechselt sich mit einer ganz reinen, eleganten weißen Joghurt-Sahne-Creme und einer fruchtigen rosa Himbeer-Sahne-Joghurt-Creme. Dazu eine dünne Schicht Himbeermarmelade auf dem ersten Boden und obenauf ein wahres Fest vollmundiger frecher Früchtchen... Ahhhh! So traumhaft köstlich!

Und damit ihr die Torte absolut gelingsicher nachbacken könnt, habe ich euch wie jeden Sonntag ein neues Schritt-für-Schritt-Video mitgebracht. Von jetzt an werdet ihr nie wieder Angst vor Gelatine haben, liebe Sugars! Ich wünsche euch viel Spaß beim Video und noch viel mehr Freude beim Nachbacken dieses himmlischen Törtchens:


Hat euch das Video gefallen? Dann vergesst bitte nicht, mir einen Daumen nach oben dazulassen und mir einen netten Kommentar unter das Video zu schreiben - ich freue mich immer sehr darüber!
Ihr dürft das Video auch sehr gerne weiter empfehlen, indem ihr es euren Freunden weiter schickt und es in euren Facebook-Gruppen teilt. Jeden Sonntag um 10 Uhr gibt es auf Sugarprincess Youtube ein neues Torten- oder Kuchenrezept - also am besten abonniert ihr den Kanal und aktiviert auch die kleine Glocke, damit ihr alle Benachrichtigungen bekommt, wenn ich ein neues Video hochgeladen habe oder eine Premiere ankündige.

Traumhafte Himbeer-Sahne-Torte mit zweifarbigem Effekt - Rezept und Video

Das Rezept ist im Prinzip nicht wirklich schwierig oder gar aufwändig herzustellen - am besten backt ihr den Biskuitboden am Tag vorher und lasst ihn nach dem Auskühlen in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank über Nacht ruhen. Möglich ist selbstverständlich auch, den Boden weit im Voraus zu backen und ihn bis zum Gebrauch einzufrieren. Am Fülltag habt ihr dann in sehr kurzer Zeit euer himmlisches Törtchen schon fertig und meist ist das Ergebnis viel besser, wenn man nicht alles an einem Tag macht. Auch das Törtchen als Ganzes, also voll dekoriert und belegt, lässt sich problemlos einfrieren. Ich wünsche euch gutes Gelingen und falls Fragen offen sein sollten, stellt sie mir gerne hier oder noch besser gleich auf Youtube unter dem Video.

Traumhafte Himbeer-Sahne-Torte mit zweifarbigem Effekt - Rezept und Video

Yield: 16 Stücke

Edle Himbeer-Sahne-Torte - ein Traumtörtchen für festliche Anlässe

Zweifarbig edel und mit flaumigen Biskuitböden präsentiert sich dieses himmlische Törtchen mit zarten Aromen und frischen Früchten - ein perfekter Star auf jeder Festtafel
Arbeitszeit: 1 StundeBackzeit: 30 MinTotal: 1 Stunde und 30 Min

Zutaten:

Für die Biskuitböden:
  • Einen hellen Biskuitboden nach meinem Grundrezept, vorgebacken und einen Tag geruht (er sollte 4 cm Höhe haben). Dafür benötigt ihr folgende Zutaten:
  • 6 Eier, Größe M 
  • 1 Prise Salz 
  • 160 g Zucker 
  • 1 EL Vanillezucker oder das Mark einer Vanilleschote 
  • 240 g Mehl 
  • 1 TL Weinstein-Backpulver
Für die Füllung:
  • 4-5 EL Himbeermarmelade
  • 200 g Himbeeren (tiefgekühlt)
  • 10 Blatt Gelatine
  • 500 g Speisequark (20% Fett)
  • 250 g Joghurt
  • 75 g Puderzucker
  • 2 EL Vanillezucker
  • 400 g Sahne
Für die Dekoration:
  • 250 g frische Himbeeren 
  • 100-200 g Schlagsahne für die Dekoration  
  • 75 g geröstete Mandelblättchen 
  • 30 g gehackte Pistazien oder 16 Minze- oder Melisseblättchen 
  • 1-2 Päckchen Sahnesteif 
  • 1-2 EL Vanillezucker nach Belieben
Nützliche Werkzeuge:

Zubereitung:

  1. Den Biskuit zuvor backen und einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen oder einfrieren.
  2. Den Biskuit auf 4 cm Höhe schneiden und noch einmal quer schneiden, so dass zwei Böden zu je 2 cm Dicke entstehen.
  3. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit der Himbeermarmelade bestreichen. Diese nach Wunsch zuvor erhitzen und durch ein Sieb streichen, wenn man die Kerne nicht in der Torte haben möchte.
  4. Die tiefgekühlten Himbeeren auftauen lassen und pürieren und nach Belieben durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen (ich lasse sie drin). Beiseite stellen.
  5. Acht Blatt Gelatine für fünf Minuten in kaltem Wasser einweichen lassen.
  6. Inzwischen die 400 Gramm kalte Sahne steif schlagen.
  7. Quark, Joghurt, Puderzucker und Vanillezucker miteinander verrühren.
  8. Die Gelatine ausdrücken und kurz erhitzen und glatt verrühren.
  9. Drei Esslöffel der Quark-Joghurt-Creme zur Gelatine geben und zügig glatt rühren (am besten geht das mit einem kleinen Quirl).
  10. Die Mischung nun ebenfalls zügig und sorgfältig unter die Joghurt-Quark-Creme rühren.
  11. Die steif geschlagene Sahne unterziehen.
  12. Einen Tortenring um den unteren Boden stellen und fest ziehen.
  13. Die beiden letzten Gelatineblätter fünf Minuten in kaltem Wasser einweichen.
  14. Die Hälfte der Creme nun auf den unteren Boden geben. Den zweiten Boden darauf setzen und vorsichtig andrücken.
  15. Unter die andere Hälfte der Creme werden nun die pürierten Himbeeren gerührt.
  16. Die Gelatine ausdrücken, kurz erhitzen und glatt rühren.
  17. Drei Esslöffel der Himbeercreme in die glatt gerührte Gelatine geben und zügig verrühren.
  18. Diese Mischung nun ebenfalls zügig unter die Himbeercreme rühren.
  19. Die Himbeercreme nun auf den zweiten Boden geben und glätten.
  20. Die Torte abgedeckt mindestens eine Stunde in den Tiefkühler oder mindestens drei Stunden, besser über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit die Gelatine anziehen und die Torte fest werden kann.
  21. Den Tortenring lösen.
  22. Die Sahne zum Dekorieren mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und einen Teil in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
  23. Die Torte mit einem Torteneinteiler für 16 Stücke markieren.
  24. Die übrige Sahne am Rand der Torte verstreichen und die gerösteten Mandelblättchen wie im Video gezeigt an den Tortenrand anbringen.
  25. Mit dem Spritzbeutel 16 Rosetten auf die Torte spritzen und die schönsten 16 frischen Himbeeren darauf setzen.
  26. Nun die Mitte der Torte mit weiteren Himbeeren dekorieren, Pistazien aufstreuen oder/und 16 grüne Minze- oder Melisseblättchen ringsherum dekorativ aufsetzen.
  27. Die Torte sollte frisch serviert und gekühlt aufbewahrt werden. Bitte beachtet meine Tipps im Video!
  28. Gutes Gelingen und guten Appetit!
Created by Yushka Brand - SUGARPRINCESS

Traumhafte Himbeer-Sahne-Torte mit zweifarbigem Effekt - Rezept und Video

Ich wünsche euch einen wunderschönen sonnigen Sonntag und ganz viel Freude beim Nachbacken!

Süße Grüße,
Eure Yushka

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6 Süßigkeiten

  1. Liebe Yuhska,ich habe deine Himbeertorte nachgebacken,sie geht super einfach nach zu Backen und sie ist sehr lecker.Liebe Grüsse aus Hohenlohe

    AntwortenLöschen
    Antworten
    1. Das freut mich sehr - vielen Dank für deinen Kommentar!
      Schick mir gerne auch ein Bild von deiner Torte über meine Facebook- oder meine Instagramseite, wenn du magst!
      Süße Grüße aus Hoffenheim,
      Yushka

      Löschen
  2. Liebe Yushka,
    Kann man die helle weiße Creme auch zum Einstreichen außenrum bei der Torte verwenden?
    Ich müsste dann Fondantdekoelemente außen auf die weiße Creme geben, ist die weiße Creme fondanttauglich? Danke lg Emanuela

    AntwortenLöschen
    Antworten
    1. Um eine Torte fondanttauglich zuzubereiten, schau dir bitte mal mein Tutorial dazu an: https://sugarprincess-juschka.blogspot.com/2014/03/tutorial-vorbereitung-einer-sahnetorte.html. Grundsätzlich sind Sahnecremes nicht fondanttauglich und müssen entsprechend vom Fondant ferngehalten werden. Aber mit der Methode, die ich im Tutorial beschrieben habe, kann man jede Torte fondanttauglich herrichten.
      Liebe Grüße,
      Yushka

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  3. Ist mit Feinzucker Feinkristallzucker oder Staubzucker gemeint? danke lg Emanueka

    AntwortenLöschen

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