Lübecker Marzipantorte - Rezept und Video von Madeleines Schlemmerparadies | SCCC 2019: Türchen Nr. 13 | Gewinnspiel

Freitag, Dezember 13, 2019

Lübecker Marzipantorte - Rezept und Video von Madeleines Schlemmerparadies | SCCC 2019: 13. Türchen

Dieser Beitrag muss per Gesetz als Werbung gekennzeichnet werden, da ich auf andere Blogs und Youtube-Kanäle verlinke und Gewinne vorstelle!

Nun jährt sich zum 6. Mal der
              "Sugarprincess Christmas Cookie Club" -
diesen besonderen Adventskalender organisiert unsere liebe 
Yushka mit viel Herzblut für Euch.
Neben tollen Rezepten, die Euch täglich verwöhnen, gibt es auch eine Überraschung hinter jedem Türchen.

Ich darf heute ein zweites Türchen für Euch öffnen -
 das 13. Türchen öffnet sich mit einer tollen

Lübecker Marzipantorte - Rezept und Video von Madeleines Schlemmerparadies | SCCC 2019: Türchen Nr. 13 | Gewinnspiel

"weihnachtlichen Lübecker Marzipantorte mit Lebkuchendekoration" für Euch.


 DennWeihnachten bedeutet für uns, ganz viel Familien Zeit oder auch mit unseren Liebsten (Familie, Freunde, Bekannte die uns wichtig sind), viele besondere Momente zu erschaffen, die in Erinnerungen bleiben. 
Denn das PERFEKTE WEIHNACHTEN erschafft man sich mit solchen Momenten einfach selber.
So möchte ich heute mit Euch, eine leckere "Marzipantorte" zaubern.
Die garantiert alle zum Staunen bringt.

Die Randdekoration (Lebkuchen), habe ich euch am 3. Dezember 2019 im Rahmen des Sugarprincess Christmas Cookie Club 2019 schon gezeigt.

Falls du dies verpasst hast, hüpfe dort bitte auch noch schnell vorbei:

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Es ist Zeit für Liebe und Gefühl,
nur draußen bleibt es richtig kühl.
Kerzenschein und Apfelduft,
ja - es liegt Weihnachten in der Luft.
Wir wünschen manche schöne Stunde
in eurer trauten Familienrunde.


WER BIN ICH?
Hallo, ich bin Madeleine bin 32 Jahre jung, 
gelernte Köchin (stellv. Küchenleitung), 
bald 2 fach Mama und mein Ausgleich ist das Backen zum Beruf.
ICH freue mich sehr, 
dass du da bist. 
Weil ich gutes Essen liebe, entführe ich dich hier in meine süsse und 
manchmal auch in meine herzhafte Küchenwelt. 
Schau dich um und lass dich inspirieren.


NUN STARTEN WIR ERSTMAL MIT DEM REZEPT...

Lübecker Marzipantorte

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Zutaten

für den Mürbeteig:
200 g Mehl
100 g Zucker
120 g Butter
1 Ei Größe M

für den Biskuit:
4 Eier der Größe M
4 EL heißes Wasser
140 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt* oder 1 Tütchen Vanillezucker
100 g Mehl
100 g Speisestärke
2 TL Backpulver

für die Füllung:
130 g Walnüsse
120 g Marzipanrohmasse* 
60 g Zucker
1 Liter Sahne
11 TL San Apart*

4 Esslöffel Aprikosenmarmelade

für die Marzipandecke:
600 g Marzipanrohmasse
bis zu 250g Puderzucker

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Zubereitung

1. Den Mürbeteig vorbereiten.
Dazu alle Zutaten mit einander verkneten bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Diesen dann zu einer Platte formen, in Klarsichtfolie einschlagen und für mindestens eine Stunde kalt stellen.

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2. Biskuit herstellen.
Für den Biskuitboden Eier mit dem heißen Wasser, Zucker und Vanilleextrakt weiß schaumig aufschlagen, bis die Masse sich verdreifacht hat.
Einen Tortenring*  oder eine Springform*  auf 24cm einstellen und mit Backpapier auskleiden.
Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Mehl, Backpulver und Speisestärke miteinander vermengen und sieben durch ein feines Haarsieb.
Dies dann in drei Portionen zur Eiermasse geben und mit viel Liebe unter heben.
Den Biskuit in den Tortenring oder Springform füllen und 20 bis 35 Minuten backen.
Stäbchenprobe nicht vergessen.

Der Biskuitboden muss komplett ausgekühlt sein, dann wird dieser aus der Form gelöst und zwei mal waagerecht geteilt.

TIPP: Sollte der Biskuit nach 20 Minuten schon gold braun sein, dann abdecken mit Alufolie und dann fertig backen lassen.

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3. Mürbeteigboden herstellen.
Den Teig einmal kurz mit den Händen durchkneten und dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig ausrollen, ca. 5mm dick.
Diesen dann mit Hilfe einer zweiten Springform oder Tortenrings (die ebenfalls 24 cm im Durchmesser hat) ausstechen. Den Mürbeteigboden mit Hilfe eines Tortenretters, auf ein Backblech geben, dies sollte mit Backpapier ausgelegt sein. 
Der Mürbeteigboden, mit einer Gabel einstechen, so entstehen keine Blasen beim backen.
Nun wird dieser auf 180°C Umluft 12 bis 18 Minuten gebacken, bis er gold braun ist.
Dann raus nehmen und genauso wie den Biskuit komplett auskühlen lassen.

TIPP: Mürbeteig, hat die Angewohnheit beim Backen kleiner zu werden, deswegen ist es hilfreich, ihn 5 mm größer auszurollen als der gewünschte Durchmesser benötigt wird.

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4. Füllung vorbereiten.
Marzipan Rohmasse 120g in das Tiefkühlfach legen ca. 1 Stunde lang.
Dann wird das Marzipan am besten klein gerieben mit einer groben Reibe.
Für die Füllung werden Walnüsse ca. 10 bis 12 Stück, erst einmal zur Seite gelegt.
Dies ist dann für die Dekoration. Die restlichen Walnüsse werden dann grob zerkleinert.
Dies kann man mit Hilfe eines Gefrierbeutel und einem Nudelholz machen oder auch einfach in den Händen klein brechen.

In einer Pfanne werden ohne Öl oder Butter die Walnussbrüche angeröstet, dies ergibt einen schöneren und intensiveren Geschmack. Dann werden sie kurz raus genommen aus der heißen Pfanne. Die heiße Pfanne wieder auf den Herd stellen und 30g Zucker schmelzen. 
Wenn der Zucker gold karamellisiert ist, werden die klein gebrochenen Walnüsse wieder dazu gegeben. Auch das klein geriebene Marzipan darf nun mit in die Pfanne. 
Pfanne vom Herd nehmen und große Stücke mit einem Pfannenwender zerkleinern.

TIPP: Solltest du es auch vergessen haben, das Marzipan 1 Stunde in den Kühlschrank zu stellen, kann man dies auch klein rupfen. Das mit der Reibe ist nur eine kleine Erleichterung. 
Pass dort aber auf deine Finger auf.

DIE MASSE KOMPLETT AUSKÜHLEN LASSEN


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5. Füllung fertig stellen.
800ml Sahne mit 30g Zucker kurz anschlagen lassen, dann 9 Teelöffel San Apart dazu geben und die Sahne komplett steif schlagen. Wenn die Sahne steif geschlagen ist, wird die abgekühlte karamellisierte Walnuss-/ Marzipanmasse dazu gegeben und mit viel LIEBE untergehoben.


6. Marmeladeeeeee
Die Aprikosenmarmelade kurz in der Mikrowelle oder auf dem Herd erwärmen.


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7. Das Zusammensetzen der TORTE
Die Aprikosenmarmelade auf den Mürbeteigboden gleichmäßig verstreichen.

Auf die Marmelade einen Biskuitboden setzten (dazu benutze ich gerne den gewölbten DECKEL).
Mit der Hälfte der Sahne-Nussmasse bestreichen und den zweiten Biskuitboden darauf geben, leicht andrücken. Die restliche Sahne-Nussmasse auf den Biskuit verteilen und glatt streichen.
Dort drauf wird dann der letzte Boden gegeben und schließen mit diesen auch ab. 
Anschließend die Torte für mindestens 2 Stunden kaltstellen. WICHTIG!!!

TIPP: Benutze einen Tortenring, so wird das Stapeln der Torte gleichmäßiger.


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8. Vorbereitung der Dekoration.
Marzipan mit Puderzucker anwirken.
Das heißt man arbeitet, nach und nach den Puderzucker unter, bis es ein geschmeidiges Marzipan ist.

Die restlichen 200 ml Sahne werden mit 3 Teelöffel San Apart aufgeschlagen bis diese steif ist.

Die Torte wird vom Tortenring befreit und mit der Sahne am Rand und oben drauf gleichmäßig eingestrichen. Überschüsse können mit einer Teigkarte glatt gezogen werden und abgenommen werden. Nicht zu dünn einstreichen, sonst hält das Marzipan nicht besonders gut.

Die restliche Sahne, wird in einen Spritzbeutel* gegeben, mit einer Wunsch Tülle* und erstmal zur Seite gestellt.

Das Marzipan, wird auf Puderzucker gleichmäßig ausgerollt.
Die Marzipandecke vorsichtig über die Torte legen, etwas andrücken und überlappende Ränder mit einem Messerabschneiden. Mit einem Fondantglätter*, kann man die Decke etwas noch glatt ziehen und an den Rändern andrücken.

TIPP: Aus den Marzipanresten kannst du tolle hübsche Blümchen machen und deine Torte ebenfalls toll dekorieren. 
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TIPP2: Wenn DU dich das mit dem Marzipan anwirken nicht traust, ist das nicht schlimm.
Dann kaufe dir zwei Marzipandecken, die schon ausgerollt sind im Supermarkt. 
WARUM 2?  Lieber 2 als eine zuwenig ;-) 


Lübecker Marzipantorte - Rezept und Video von Madeleines Schlemmerparadies | SCCC 2019: Türchen Nr. 13 | GewinnspielZUM SCHLUSS
Ich habe mit etwas Sahne dann noch kleine Tupfen drauf dekoriert und habe die zur Seite gestellten Walnüsse vom Anfang oben drauf gesetzt. Ein paar große Perlen habe ich noch von "Super Streusel" oben drauf gegeben und mein persönliches Highlight war der Rand, den habe ich mit meinen selbst gebackenen Lebkuchenhäuschen verziert... so ist die Torte total weihnachtlich geworden.

Nun viel Spaß beim Nachmachen und Aufschlemmen oder Verschenken.
Meine Häuschen sind bereits am 3. Dezember 2019 auch als Beitrag für Yushkas süssen Sugarprincess Christmas Cookie Club Adventskalender online gegangen. 
Beide Beiträge sind als Videoanleitung zu finden auf meinem Kanal.


Liebe Yushka, 
es hat mich gefreut, wieder dabei sein zu dürfen!
Dir und allen Leserinnen und Lesern eine schöne, besinnliche Weihnachtszeit.

Liebe Grüße
Knutscha
Eure Madeleine
Mit * gekennzeichnete Links sind Amazon Affiliate Links: Wenn ihr über diesen Link bei Amazon bestellt, kostet es für euch keinen Cent mehr, aber ich erhalte eine kleine Provision, mit der ihr meine Arbeit hier auf dem Blog unterstützen könnt. Vielen Dank!



Liebe Madeleine - vielen lieben Dank für deine leckere Lübecker Marzipantorte mit den niedlichen Lebkuchenhäuschen! Das ist eine tolle, festliche Idee nicht nur für die Adventssonntage, sondern auch für Weihnachten selber!

Natürlich gibt es heute auch wieder etwas Schönes zu gewinnen - nämlich dieses Buch: Low Carb Backen für Weihnachten* - für alle, die doch lieber auf die weniger kalorienreichen Alternativen zurückgreifen oder das Low Carb Backen einfach mal ausprobieren wollen, weil sie neugierig sind.

 Low Carb Backen für Weihnachten


Mit einem Kommentar unter diesem Posting seid ihr schon im Lostopf. Wer bei Madeleine auf Youtube einen zweiten Kommentar hinterlässt, hat die doppelte Gewinnchance.

Die Gewinnfrage ist: Hast du schon einmal eine Lübecker Marzipantorte gebacken und für wen? Wenn nein - hast du schon einmal ein Low Carb Rezept ausprobiert?

Ich wünsche euch viel Glück und viel Freude beim Nachbacken! 
Bitte beachtet die Teilnahmebedingungen im SCCC 2019 - Ankündigungsposting

Gewinner/in aus Türchen Nummer 12 ist: Michaela H.

Herzlichen Glückwunsch! Bitte melde dich innerhalb von drei Tagen mit deinem vollständigen Namen und deiner Adresse bei mir, damit dein Gewinn an dich auf die Reise gehen kann. 


Süße Grüße, 
Eure Yushka 


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7 Süßigkeiten

  1. Hallo, die Torte sieht so wunderschön aus! Ich habe mich noch nicht an eine Lübecker Marzipantorte getraut und auch Lowcarb habe ich noch nicht gebacken

    AntwortenLöschen
  2. Marzipan ist irgendwie nicht mein Ding
    Zählt Shakshuka zu low carb?
    Michaela H.

    AntwortenLöschen
  3. Lowcarb habe ich noch nicht gebacken, aber mit Marzipan.. Für die Familie
    Madeleine hat eine wunderschöne Marzipan Torte gebacken😍👍👍
    #SCCC2019

    AntwortenLöschen
  4. Ich mache jedes Jahr für meinen Opa zum Geburtstag eine Lübecker Marzipantorte. Anfangs habe ich sie immer klassisch mit Sahnetuffs, Haselnüssen und etwas Schokoglasur dekoriert, jetzt lasse ich mir immer was anderes einfallen. Deine Version ist wunderschön und werde ich definitiv mal nachbacken!

    Liebe Grüße,
    Lena

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  5. Tolle Torte, habe ich aber noch nie gebacken. Low Carb Gerichte koche ich fast täglich, bei uns sind eher Gerichte mit vielen Kohlenhydraten die Ausnahme.
    Lg
    Katrin

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  6. Nein, eine Lübecker Marzipantorte gabs bei mir noch nie, könnte aber daran liegen,das ich nicht so gerne Marzipan mag.
    LOw Carb gebacken auch noch nicht, aber gekocht schon häufiger =)

    AntwortenLöschen

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