Halloween wird bei uns normalerweise immer groß gefeiert. Meine Kinder und wir lieben es, viele tolle, gruselige Speisen zuzubereiten, uns fantasievoll zu verkleiden und mit unseren Gästen am Halloweenfeuer zu hocken und Stockmumien zu grillen. Dieses Jahr sieht das wohl etwas anders aus - wir bleiben unter uns. Aber da wir eh schon als Familie acht Personen plus Hund sind, macht das auch nicht viel aus! Die Tage vor der Halloween-Nacht kochen wir einfache, leckere Herbstgerichte, und in der Gruselnacht gibt es dann ganz von der leckeren Kürbissuppe über Blätterteig-Mumien bis hin zu Gespensterkuchen mit Schokolade und Augen-Donuts die feinsten Leckereien rund um Halloween. Alle meine bisherigen Halloween-Rezepte findet ihr in der Suche unter Halloween!

So, und hier kommt nun unser Wochenplan für die Halloween-Woche. Auf meinem Instagram-Account in den Stories nehme ich euch jeden Tag mit und zeige euch kleine Koch-Shows, so dass ihr immer gleich mit uns mitkochen könnt. Wie immer lade ich euch die Fotos zu den Rezepten erst im Laufe der Woche hoch - es sei denn, es ist ein Rezept, das wir schon einmal vorher zubereitet haben.

Speiseplan für eine gruselige Woche im Oktober

Montag: Kürbissuppe nach Johanna Maier mit Baguette

Dieses wunderbare Rezept für eine feine Kürbissuppe habe ich schon sehr lange auf meinem Blog - unsere Kürbissuppe machen wir immer so, wie wir sie bei Johanna Maier kosten durften! Wir finden, dass es die allerbeste Kürbissuppe ist! Hier habe ich sie euch mal in mein neueres Rezepte-Tool eingepflegt, so dass ihr sie nun auch sehr hübsch ausdrucken lassen könnt.

Reicht für: 4 Portionen

Autor: Yushka - Sugarprincess

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Super leckere Kürbissuppe nach Spitzenköchin Johanna Maier

Himmlisch leichte, fruchtig-scharfe Kürbissuppe - im Herbst ein absolutes Muss!

Arbeitszeit: 15 MinutenKochzeit: 30 MinutenGesamt: 45 Minuten

Zutaten

• 3 EL Butter
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 200 g Karotten, gewürfelt
• 200 g Butternuss-Kürbis, geschält und gewürfelt
• 1 Apfel (möglichst säuerlich - z. B. Boskoop), geschält und gewürfelt
• 1 TL Ingwer, klein geschnitten
• 500 ml Karottensaft
• 500 ml Wasser
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 Prise Kardamom
• 1 Messerspitze Chilischote, klein geschnitten
• 1 gute Prise Kurkuma
• 1 gute Prise Koriander
• 1 Prise Kreuzkümmel
• 1 Prise Zimt
• 1 Sternanis
• etwas Zitronensaft, nach Belieben
• 1 Prise Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Die Butter in einem großen Suppentopf zerlassen.Zwiebelwürfel hinzugeben und glasig anschwitzen. 
2. Kürbis, Apfel, Karotten und Ingwer hinzugeben und alles weitere fünf bis zehn Minuten mit dünsten, bis sich würzige Röstaromen entwickelt haben.
3. Mit der Brühe, dem Karottensaft und dem Wasser ablöschen, alles aufkochen und etwa eine halbe Stunde bei milder Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich gegart ist.
4. Die Suppe pürieren und mit den Gewürzen und dem Zitronensaft abschmecken.
5. Wer mag, kann zum Servieren etwas Sahne in die Suppe rühren und sie nach Geschmack mit frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Chili bestreuen.
6. Gutes Gelingen und guten Appetit!

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Reicht für: 4 Portionen

Autor: Yushka - Sugarprincess

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Kartoffel-Apfel-Quitten-Gratin

Alles, was der Herbst an Köstlichkeiten bereit hält, ist in diesem wunderbaren Gratin vereint!

Arbeitszeit: 25 MinBack-/Kochzeit: 50 MinGesamt: 1 H & 15 M

Zutaten

• 600 g festkochende Kartoffeln
• 300 g Quitten (ersatzweise mehr Äpfel oder Birnen)
• 300 g Äpfel
• Salz
• Pfeffer
• 10 Stängel Thymian (einige zum Dekorieren zurück behalten), gezupft
• 250 g Sahne (oder vegane Kochcreme)
• 250 ml Gemüsebrühe
• 2 Knoblauchzehen
• 30 g Butter
• etwas Butter oder Margarine für die Form

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Das Gemüse in möglichst dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
3. Bei den Quitten darauf achten, das Kerngehäuse wirklich ganz zu entfernen, sonst schmeckt es holzig.
4. Das Gemüse abwechselnd in die gefettete Auflaufform schichten. Dabei alles immer wieder mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
5. Kochcreme oder Sahne mit der Brühe erhitzen und den Knoblauch dazu pressen.
6. Die Mischung über die Schichten geben und am Schluss die Butter und zwei, drei Thymianstengel obenauf geben.
7. Im Ofen ca. 50 bis 60 Minuten backen. Das Gemüse ist gar, wenn ein Messer wie durch Butter hindurch geht.
8. Vor dem Servieren fünf Minuten ruhen lassen.

Notizen:

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Reicht für: 4 Portionen

Autor: Yushka - Sugarprincess

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Bunter Gemüsereis aus dem Backofen

Gesund, lecker und super sättigend - ein wunderbares Herbstrezept!

Arbeitszeit: 10 MinutenKochzeit: 30 MinutenGesamt: 40 Minuten

Zutaten

• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 3 EL Olivenöl
• 175 g Zucchini, gewürfelt
• 150 g grüne Paprika, gewürfelt
• 75 g rote Paprika, gewürfelt
• 240 g Reis oder Reiszubereitung "Rote Linsen & Karotten"
• 1 ½ TL Oregano, gerebelt
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffergrob gemahlen
• ½ TL Zitronenzesten
• 650 ml Gemüsebrühe
• 150 g Cherrytomaten

Für den Joghurt und zum Servieren:

• 4 EL Sojajoghurt
• 3 EL Zitronensaft
• ½ TL Salz
• 15 g Petersilie, fein gehackt

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Zwiebel und Knoblauch in einem ofenfesten Topf einige Minuten in Öl dünsten.
3. Zucchini und Paprika mit dem Reis oder der Reiszubereitung hinzugeben und alles weitere 2 Minuten bei hoher Hitze dünsten.
4. Mit Oregano, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Zitronenzesten würzen, mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles kurz aufkochen.
5. Eine (oder mehrere) Rispen Cherrytomaten auf dem Gemüsereis verteilen und anschließend 30 Minuten auf der mittleren Schiene im Backofen garen. Die letzten 5 Minuten auf Oberhitze umschalten.
6. Für den Zitronenjoghurt pflanzlischen Joghurt mit Zitronensaft verrühren und mit Salz würzen.
7. Den Gemüsereis mit dem Zitronenjoghurt und der fein gehackten Petersilie servieren.

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Reicht für: 8 Stück

Autor: Yushka - Sugarprincess

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Pizzataschen mit Hackfleischfüllung (auch in veganer Variante!)

Köstliche Seelenwärmer für kühlere Tage im Herbst und Winter!

Arbeitszeit: 25 MinBack-/Kochzeit: 25 MinGesamt: 50 Min

Zutaten

Für den Pizza-Grundteig:

• 1/2 Würfel Hefe (oder entsprechend Trockenhefe)
• 250 ml lauwarmes Wasser
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 1 Prise Zucker
• 500 g Pizzamehl (oder Type 405)

Für die Füllung:

• 1/2 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Öl
• 250 g Hackfleisch (wir nehmen veganes Hack)
• 250 g passierte Tomaten
• Pfeffer und Salz
• 1/4 TL Paprikapulver
• 1/4 TL Chilipulver
• 1/4 TL Oregano
• 1 EL frische Basilikumblätter, gezupft

Für die Taschen:

• 100 g geriebener Käse
• 1 Eigelb
• 2 EL Milch (vegane Version: Zum Abstreichen nur Kochcreme verwenden)

Zubereitung

Pizza-Grundteig:

1. Die Hefe ins Wasser bröckeln und mit dem Zucker verrühren. Zehn Minuten stehen lassen.
2. Dann Mehl, Öl und Salz hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Eine bis zwei Stunden abgedeckt ruhen lassen - so lange, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Füllung:

1. Zwiebel und Knoblauch in einem Topf dünsten.
2. Hackfleisch hinzufügen und mitbraten.
3. Passierte Tomaten hinzugeben und alles mit den Gewürzen abschmecken.
4. Zehn Minuten köcheln.
5. Den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
6. Nun den fertigen Grundteig ausrollen und in acht Quadrate zerteilen. Jedes Quadrat mit einem guten Esslöffel Sauce füllen und mit Käse bestreuen. 
7. Diagonal falten und den Rand fest drücken.
8. Die Taschen mit dem Eiwasch oder der Kochcreme abstreichen.
9. Fünzehn Minuten backen.
10. Dazu passt toll ein einfacher Tomatensalat.

Notizen:

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Reicht für: 4 Portionen

Autor: Yushka - Sugarprincess

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Cremige Gnocchi

Unglaublich cremige Gnocchi in super köstlicher Spinat-Tomaten-Sauce - und das auch noch in veganer Version!

Arbeitszeit: 10 MinutenKochzeit: 5 MinutenGesamt: 15 Minuten

Zutaten

• 160 g Cashews
• 2 bis 3 Knoblauchzehen
• 250 g bis 300 g Spinat
• 6 EL Hefeflocken
• 4 TL helle Misopaste
• 1 TL Senf
• 1 TL Salz
• 2 TL Stärke
• 500 ml pflanzliche Milch
• 4 Tomaten, gewürfelt
• 2 Packungen vegane Gnocchi aus dem Kühlregal (je nach Appetit dürfen es natürlich auch mehr sein)

Zubereitung

1. Die Gnocchi nach Packungsanweisung in genügend Salzwasser gar ziehen lassen.
2. Den Spinat in einer Pfanne dünsten und zusammenfallen lassen.
3. Die Tomaten würfeln.
4. Alle restlichen Zutaten zusammen in einen Mixer geben und zusammen pürieren.
5. Die Sauce nun zusammen mit den Tomatenwürfeln zum Spinat in die Pfanne geben und kurz aufkochen.
6. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Gnocchi in die Sauce geben.
8. Etwas vom Kochwasser der Gnocchi zurück behalten und zum Verdünnen der Sauce verwenden, falls sie zu dick werden sollte.
9. Guten Appetit!

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Reicht für: 4 Portionen

Autor: Yushka - Sugarprincess

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Leckere Maultaschen in Tomatensauce

Köstliche Maultaschen-Variante in würziger Tomatensauce - unwiderstehlich köstliches Rezept!

Arbeitszeit: 10 MinBack-/Kochzeit: 15 MinGesamt: 25 Min

Zutaten

• 500 bis 750 g Maultaschen aus dem Kühlregal (je nach Appetit) - ich nehme immer vegane Maultaschen
• 500 ml Gemüsebrühe
• 2 Dosen stückige Tomaten
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Öl
• Oregano
• Thymian
• Kräuter der Provence
• Salz und Pfeffer
• etwas Zucker

Zubereitung

1. Die Maultaschen in der siedenden Brühe gar ziehen lassen. Abtropfen lassen und beiseite stellen. Wer mag, kann sie auch noch in Butter anbraten. 
2. (Tipp: Die Maultaschen müssen nicht unbedingt vorgegart werden - man kann sie auch direkt in der Pfanne braten!)
3. Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl andünsten. Einen Esslöffel Tomatenmark und etwas Zucker hinzugeben und ebenfalls einige Minuten mit dünsten.
4. Mit den stückigen Tomaten und der Hälfte der Brühe ablöschen und mit den Kräutern und Salz und Pfeffer würzen. Zehn Minuten köcheln lassen. Je nach Belieben noch etwas von der Brühe hinzugeben, die Maultaschen einlegen und mit frischen Kräutern bestreut servieren.
5. Guten Appetit!

Notizen:

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Reicht für: 4 Portionen

Autor: Yushka - Sugarprincess

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Köstlicher Auflauf mit Jackfruit und Champignons

Sonntags darf es auch mal etwas Besonderes sein: Dieser Auflauf wird eure Familie und Gäste verwöhnen!

Arbeitszeit: 15 MinutenKochzeit: 30 MinutenGesamt: 45 Minuten

Zutaten

• 600 g Jackfruit (oder Hähnchenbrustfilet)
• 350 g braune Champignons
• 2 EL Butter oder Margarine
• Salz und Pfeffer
• 300 g Kochcreme oder Sahne
• 160 g Feta oder vegane Variante

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.
2. Jackfruit (oder Hähnchenstreifen) in einem ofenfesten Topf (oder einer Pfanne) kräftig und am besten portionsweise in etwas Butter anbraten.
3. Herausnehmen und gut würzen.
4. Nun die Pilze in demselben Topf ebenfalls anbraten und würzen.
5. Mit der Sahne ablöschen und kurz wieder erhitzen.
6. Jackfruit hinzufügen, den Feta darüber geben und alles im Ofen 20 Minuten überbacken.
7. Dazu empfehle ich euch unbedingt Salzkartoffeln und Preiselbeer-Kompott - das schmeckt sehr lecker!

Notizen:

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Herzhafte Grüße, Eure Yushka 

P.S.: Da bei uns Ferien sind, weiß ich noch nicht, ob ich am Sonntag ein Video für euch haben werde... aber ich gebe mir Mühe! Auf jeden Fall wird es dann etwas Besonderes - und eher kein Rezeptvideo!