Herbstliche Walnuss-Birnen-Torte mit Preiselbeeren | Rezept und Video

Sonntag, Oktober 11, 2020

Herbstliche Walnuss-Birnen-Torte mit Preiselbeeren | Rezept und Video von Sugarprincess

Walnüsse, Birnen und Preiselbeeren! Klingt das nicht wie der herbstliche Himmel auf Erden?! Für uns alle hier jedenfalls war diese Walnuss-Birnen-Torte mit Preiselbeeren und frisch geschlagener Vanillesahne so überaus köstlich, dass sie bei uns den nächsten Tag nicht mehr erlebt hat! Die Torte besteht aus einem super luftigen, sehr leckeren Walnuss-Biskuit und einer fruchtig-herbstlichen Füllung aus saftigen gedünsteten Birnen und himmlischem Preiselbeerkompott! 

Herbstliche Walnuss-Birnen-Torte mit Preiselbeeren | Rezept und Video von Sugarprincess

Wenn ihr also am Sonntag nach einem schönen sonnnigen oder vielleicht auch stürmischen Herbstspaziergang nach Hause kommt und diese Torte auf der herbstlich geschmückten Kaffeetafel auf euch wartet... dann könnte doch wohl der Herbst nicht schöner sein! 
Dazu noch eine gute Tasse Kaffee oder Tee und eine gemütliche Runde mit Familie und guten Freunden! Was könnte uns alle glücklicher machen?

Herbstliche Walnuss-Birnen-Torte mit Preiselbeeren | Rezept und Video von Sugarprincess

Wie immer zeige ich euch in meinem neuen Video von der Zubereitung des Biskuits über die Füllung der Torte mit den Birnenschnitzen und den saftigen Preiselbeeren bis hin zur Dekoration mit frischer Sahne und Sahnetuff, Walnusshälften und Schokospänen!


Hat euch das neue Video gefallen? Dann vergesst bitte nicht, mir auf Sugarprincess Youtube selber eine positive Bewertung dazulassen und mir einen netten Kommentar zu schreiben - das ist immer der schönste Lohn für die viele Arbeit beim Drehen... Teilt das Video auch sehr gerne mit euren Freunden und Familien, in euren Gruppen und gerne auch über WhatsApp, damit auch alle anderen sich einmal eine leckere Torte oder einen feinen Kuchen gönnen können. 

Herbstliche Walnuss-Birnen-Torte mit Preiselbeeren | Rezept und Video

Ist euch übrigens aufgefallen, dass der obere Boden bei mir ganz schön dünn war? Ich hatte wohl die Meringue nicht lange genug geschlagen oder habe durch die Verzögerungen bei den Dreharbeiten die Masse zu spät in den Ofen geschoben... ihr werdet das natürlich daheim viel besser hinbekommen! 
Zehn Minuten muss die Eiweiß-Zucker-Masse mindestens geschlagen werden, und der Biskuit sollte sofort nach der Herstellung gebacken werden - dann kann nichts schief gehen! Und ihr seht - selbst, wenn einmal ein Boden nicht ganz so hoch wird, kann man immer noch eine super Torte darauf zaubern. Alternativ kann man in einem solchen Fall auch den oberen Boden ganz weglassen - es sieht auch sehr schön aus, wenn die Birnen den Abschluss bilden. Darüber ein paar Walnüsse und etwas Kakao oder Schokospäne - fertig!

Reicht für: 14 Stücke
Autor: Yushka - Sugarprincess
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Herbstliche Walnuss-Birnen-Torte mit Preiselbeeren

Herbstliche Walnuss-Birnen-Torte mit Preiselbeeren

Traumhaft herbstliche Kombination aus nussigem Biskuit, fruchtiger Sahne-Birnen-Füllung und saftigen Preiselbeeren!
Arbeitszeit: 30 MinKühlzeit: 30 MinGesamt: 1 Hour

Zutaten

Für den Biskuit:
  • 6 Eier (Gr. M) 
  • 100 g Zucker 
  • 1 Pck. Vanillezucker 
  • 150 g fein gemahlene Walnüsse 
  • 40 g Semmelbrösel 
  • 1 EL Rum (alternativ Milch oder Wasser)
Für die Füllung:
  • 3 Birnen 
  • 1/2 Zitrone, der Saft davon 
  • 75 ml Wasser 
  • 200 bis 250 g Preiselbeeren (aus dem Glas) 
  • 500 ml Sahne 
  • 2 Pck. Sahnefest 
  • etwas Vanillinzucker nach Belieben
Für die Dekoration:
  • 200 ml Sahne 
  • 1 Pck. Sahnefest 
  • Vanillinzucker 
  • Schokoraspel für die Tortenmitte 
  • 14 Walnusshälften 
  • 150 g gehackte Walnüsse für den Rand (alternativ Mandelblättchen, Krokant oder gehackte Haselnüsse)

Zubereitung

Zubereitung des Walnuss-Biskuits:
  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen!
  2. Eine Springform von 26 cm Durchmesser mit einem Backpapier belegen. Ränder nicht fetten!
  3. Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben!
  4. Die Eier trennen und die Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Dabei den Zucker einrieseln lassen. Den Vanillezucker zum Schluss dazugeben. Insgesamt ca. zehn Minuten schlagen, bis die Masse glänzt.
  5. Nach und nach die Eigelb auf niedriger Stufe der Küchenmaschine einrühren.
  6. Die Walnüsse fein mahlen und mit den Semmelbröseln vermischen. Über die Masse geben und zusammen mit dem Rum vorsichtig unterheben.
  7. Nicht zu lange rühren und sofort ca. 25 bis 30 Minuten backen!
  8. Steht die Biskuitmasse zu lange, fällt der Biskuit zusammen. Den Ofen beim Backen nicht öffnen!
  9. Nach dem Backen auskühlen lassen und am besten über Nacht einpackt in Folie oder in eine Tortenbox ruhen lassen. Der Biskuit lässt sich am nächsten Tag weitaus besser schneiden.
Für die Füllung:
  1. Die Birnen schälen, entkernen und in Achtel schneiden. Die Achtel nochmals halbieren und in dem Zitronensaft und dem Wasser einige Minuten auf kleiner Flamme und unter möglichst wenig Rühren weich dünsten. Abkühlen und gut abtropfen lassen!
  2. Den Boden einmal schneiden und den unteren Boden auf die Tortenplatte legen. 
  3. Mit den Preiselbeeren bestreichen.
  4. Sahne mit Sahnefest und etwas Zucker steif schlagen und auf die Preiselbeeren geben. 
  5. Birnenschnitze darauf verteilen. Wieder mit etwas Sahne bedecken und den Deckel der Torte aufsetzen. 
Für die Dekoration:
  1. Die Sahne  fest schlagen und nach Belieben süßen. 
  2. Die Torte damit rundherum einstreichen. 
  3. Einen Teil in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben. 
  4. Vierzehn halbe Walnüsse beiseite legen - den Rest grob hacken und nach Wunsch kurz in einer Pfanne ohne Fett rösten.
  5. Den Rand der Torte mit den gehackten Walnüssen dekorieren. 
  6. Sahnetuffs aufspritzen und die Walnüsse auflegen. 
  7. Die Mitte der Torte mit Schokospänen oder Kakao dekorieren.
  8. Die Torte schmeckt sagenhaft köstlich - dazu passt am besten eine gute Tasse Kaffee oder Tee.
  9. Gutes Gelingen und guten Appetit!
Hast du dieses Rezept nachgebacken?
Markiere mich mit @sugarprincessy auf Instagram und nutze den Hashtag #walnusstorte
Created using The Recipes Generator

Herbstliche Walnuss-Birnen-Torte mit Preiselbeeren | Rezept und Video



Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Nachbacken und freue mich über eure Tortenfotos!

Süße Grüße, 
Eure Sugarprincess

Yushka



Rezeptinspiration: Walnusstorte mit Birnen aus dem Wochenblatt für Landwirtschaft und Landleben

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