Saftige Elisen-Lebkuchen: Die besten und feinsten, die ich kenne! Einfaches Rezept, ohne Mehl!

Sonntag, November 29, 2020

Saftige Elisen-Lebkuchen: Die besten und feinsten, die ich kenne! Einfaches Rezept, keine Wartezeit!

Zur Adventszeit und zu Weihnachten gehören für uns unbedingt diese wunderbaren, super feinen Lebkuchen, die mir meine liebe Bloggerfreundin Anja von Meine Torteria vor vier Jahren in den Sugarprincess Christmas Cookie Club mitgebracht hat! Dieses Jahr habe ich mir gedacht, dass ich zur Herstellung dieses wunderbaren Gebäcks unbedingt einmal ein Video machen sollte, wenn ich sie sowieso jedes Jahr backe! Die Lebkuchen schmecken himmlisch weihnachtlich nach Mandeln, gerösteten Haselnüssen, nach Lebkuchengewürz, Rum, Zitronat und Orangeat (beides fein gemahlen, so dass es nur für den Geschmack sorgt, aber niemanden stört!) und natürlich nach Schokolade!

Saftige Elisen-Lebkuchen: Die besten und feinsten, die ich kenne! Einfaches Rezept, keine Wartezeit!

Das Tolle an diesem feinen Rezept ist auch, dass die Lebkuchen sofort vernascht werden können, dass man nicht ewig auf den Teig warten muss, dass sie ganz einfach und selbst für Backanfänger zuzubereiten sind und dass sie an Weihnachten mit einigen Wochen Ziehzeit so traumhaft lecker schmecken, dass man nie wieder andere backen möchte... Ich muss diese Lebkuchen bei uns im kühlen Schlafzimmer einschließen, damit sie nicht vor Weihnachten alle schon Beine bekommen haben! Und damit ihr sie nun auch ohne Probleme zubereiten könnt, habe ich euch wie immer ein Step-by-Step-Video mitgebracht, in dem ich auch die Funktion und die Handhabung der Lebkuchenglocke genau zeige. Viel Spaß beim Video und beim Nachbacken!

Hat euch das Video gefallen? Dann vergesst bitte nicht, mir einen netten Kommentar und einen Daumen dazulassen und das Video weiter zu empfehlen! Wenn ihr meinen Kanal Sugarprincess abonniert, bekommt ihr auch immer eine Benachrichtigung, wenn ein neues Video hochgeladen ist!

Saftige Elisen-Lebkuchen: Die besten und feinsten, die ich kenne! Einfaches Rezept, keine Wartezeit!
Ich habe das Lebkuchen-Original-Rezept von Anja übrigens fast ganz genauso gelassen, wie sie es vor vier Jahren bei mir auf dem Blog als Gastbeitrag gezeigt hat. Drei kleine Änderungen habe ich eingebaut: Ich röste mir die Haselnüsse vor dem Mahlen, denn das gibt den Lebkuchen einen noch tieferen, würzigen Geschmack. Ich verwende zusätzlich zum Backpulver etwas Hirschhornsalz (ihr könnt das Backpulver aber auch einfach verdoppeln, wenn kein Hirschhornsalz zur Hand ist), und ich verwende eine Lebkuchenglocke zum Formen der Lebkuchen: Damit geht das Backen richtig flott von der Hand und alle Lebkuchen sehen gleich aus. Und hier kommt nun wie immer das Rezept für euch zum Nachlesen und zum Ausdrucken:

Reicht für: 40 bis 45 Stück
Autor: Yushka - Sugarprincess
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Saftige Elisen-Lebkuchen mit Schokolade

Saftige Elisen-Lebkuchen mit Schokolade

Himmlische, saftige Lebkuchen mit Mandeln, Haselnüssen und Schokolade! Ein Muss für die Adventszeit!
Arbeitszeit: 10 MinutenBackzeit: 20 MinutenWartezeit: 1 StundeGesamt: 1 Stunde & 30 Minuten

Zutaten

  • 100 g Zitronat 
  • 100 g Orangeat 
  • 6 EL Rum (kann auch durch Orangensaft ersetzt werden) 
  • 200 g Haselnüsse 
  • 400 g Mandeln 
  • 6 TL Lebkuchengewürz 
  • 1/4 TL Backpulver 
  • 1/4 TL Hirschhornsalz (kann auch durch Backpulver ersetzt werden) 
  • 45 Oblaten (70 mm Durchmesser) 
  • 4 Eier Gr. M 
  • 300 g (Roh-) Rohrzucker 
  • 1 Prise Salz 
  • 350 g Zartbitter-Kuchenglasur 
  • ca. 60 g Vanilleglasur oder weiße Schokolade

Zubereitung

  1. Das Zitronat und das Orangeat sehr fein hacken und mit dem Rum marinieren. Am besten geht das, wenn beides vorher eingefroren war. 
  2. Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften.
  3. Haselnüsse und Mandeln je nach Wunsch fein oder gröber mahlen für mehr oder weniger "Biss" in den Lebkuchen.
  4. Den Rohrzucker fein mahlen, dann löst er sich später besser auf.
  5. Lebkuchengewürz und Backpulver mischen. Das Hirschhornsalz in einem Löffelchen Wasser auflösen.
  6. Die Eier mit dem fein gemahlenen Rohrzucker und der Prise Salz 10 bis 15 Minuten weiß cremig aufschlagen, bis der Zucker sich gut aufgelöst hat. 
  7. Nun mit dem Teigschaber die Zitronat-Orangeat-Rum-Mischung, das Hirschhornsalz und die trockenen Zutaten unter die Eier-Zucker-Masse ziehen, bis ein schöner, homogener Teig entstanden ist.
  8. Die Masse in die Lebkuchenglocke streichen wie im Video gezeigt, mit einer Oblate belegen und auf ein mit Dauerbackfolie oder Backpapier belegtes Blech setzen. Bei mir passen vier Stück in die Reihe und insgesamt 12 auf ein Blech.
  9. Nun muss der Teig mindestens eine Stunde ruhen - in der Zeit kann man sich gut die Küche wieder aufräumen und den Ofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  10. Die Lebkuchen nach der Ruhezeit für ca. 20 Minuten hellgolden abbacken. Sie sollten außen fest und nur ganz leicht gebräunt sein, während sie innen noch weich und saftig sind. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  11. Die Lebkuchen mit Kuchenglasur, Golddekor und Vanilleglasur dekorieren wie im Video gezeigt. Oder auch ganz nach Belieben!
  12. Gutes Gelingen und einen wunderschönen ersten Advent!
Hast du dieses Rezept nachgemacht?
Markiere mich mit @sugarprincessy auf Instagram und nutze den Hashtag #lebkuchen
Created using The Recipes Generator

Probiert diese großartigen Lebkuchen unbedingt einmal aus - ihr werdet sie lieben! 

The Sugarprincess Christmas Cookie Club 2020

Ich wünsche euch noch einen wunderschönen, besinnlichen ersten Advent und eine schöne neue Woche! Schaut morgen unbedingt bei mir hier auf dem Blog vorbei, denn morgen um 8 Uhr geht die Ankündigung für den siebten Sugarprincess Christmas Cookie Club mit allen teilnehmenden Blogs und Kanälen und mit allen Gewinnen online!

Süße Grüße, 
Eure Sugarprincess

Saftige Elisen-Lebkuchen: Die besten und feinsten, die ich kenne! Einfaches Rezept, keine Wartezeit!

Noch mehr interessante Postings:

1 Süßigkeiten

  1. Ich habe die Lebkuchen probiert, und sie schmecken wirklich sehr gut. Ich hätte noch zwei Fragen, ich habe ein 1/2 Rezept gemacht mit gekauften gemahlenen Haselnüssen und Mandeln. Ich hatte den Eindruck, dass mein Teig viel fester war, als der im Video, auch die Orangeat/Zitronat-Masse war ehr eine Paste. Der Teig ging immer noch gut in die Glocke zu streichen, aber ich bin doch etwas verunsichert. Ist es "normal" das die Lebkuchen nach 20 Min. backen auf der Oberfläche noch weich und leicht eindrückbar sind und erst beim auskühlen fest werden ?

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