Raffinierte Kirschtorte mit Mascarpone-Quark-Creme | Kirsch-Kokos-Cheesecake | Rezept und Video
Sonntag, Februar 28, 2021Auf unserer Wiese wagen sich die ersten gelben Frühlingsboten hervor und wir konnten tatsächlich schon einige Tage auf der neu herausgeputzten Terrasse sitzen, Zeitung lesen, spielen und Kaffee trinken - so wunderbar warm war es schon! Da fiel mir eins meiner ältesten Tortenrezepte wieder ein, das schon seit Jahren auf diesem Blog wie ein österlicher Schatz schlummert: Ein Kirsch-Käsekuchen - so cremig-pastellig-zart wie die ersten schimmernden Narzissen, so knusprig-mürbe wie unser winziges Mäuslein, das eifrig am Wiesenrand nach winzigen Körnchen schnopert und schnappt.
Diese raffinierte Kirschtorte mit einer cremigen Füllung aus Mascarpone, Quark, Zitronensaft und einem Hauch von Kokosraspeln (so viel nur, dass man es zwar schmecken kann, es aber nicht aufdringlich wirkt), schmeckt wunderbar fruchtig, cremig und knusprig zugleich, und sie ist für alle Gelegenheiten, alle Jahreszeiten und für jeden Anlass bestens geeignet.
Und nicht nur das: Sie ist außerdem einfach und sogar recht schnell gebacken und braucht nur etwas Zeit zum Abkühlen. Ich habe sie zur Feier des nahenden Frühlings mit Sahnehäubchen und Belegkirschen dekoriert - das macht einen so königlichen, juwelenartigen Eindruck wie die kleinen gelben Köpfchen der Narzissen, die sich so edel im zarten Frühlings-Hauch verneigen.
Die Torte ist auch für Backanfänger super geeignet - mit meinem Video kann beim Nachbacken absolut nichts mehr schief gehen! Viel Spaß beim Zuschauen!

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