Ein wunderschöner Urlaub in Kroatien mit viel Sonne, Badespaß und wunderschönen Ausflügen liegt hinter uns und auch Hoffenheim hat uns weiterhin mit azurblauem Himmel und goldenen Sonnentagen verwöhnt. Vom Urlaub werde ich Euch auch ganz bald berichten, aber zuerst muss ich Euch dieses unfassbar leckere Rezept für die feinste Apfel-Schmand-Torte zeigen, die ich kenne... 

Oh, was für ein unwiderstehlicher Genuss ist dieses zauberhafte Meisterwerk aus feinem, knusprigen Mürbeteig, saftiger Apfel-Pudding-Fülle und einer traumhaft zarten, cremigen Haube aus Schmand, Sahne und Zimt!

Niemand wird dieser Torte, diesem raffinierten Meisterstück der klassischen Konditorenkunst widerstehen: Wenn Ihr sie zubereitet, werdet Ihr merken, dass dies die allererste Torte ist, die von der Kaffeetafel wie von Zauberhand verschwindet, denn alle wollen ein zweites, ja, wenn nicht ein drittes Stück davon vernaschen! Es ist einfach ein Klassiker und so unwiderstehlich kombiniert, dass ein allgemeines Seufzen und Achzen zu vernehmen ist, wenn sie auf der festlich gedeckten Tafel präsentiert wird. Und wenn sie erst in aller Munde ist und auf jeder Zunge zergeht... wird nichts zu hören sein als andächtige Stille und darauf folgend überschwängliches Lob.

Damit Ihr diesen Klassiker unter Omas geliebten Torten und Kuchen ganz einfach für Euch daheim zubereiten könnt, habe ich wie immer ein Schritt-für-Schritt-Video gedreht - so kann Euch nichts schief gehen und Ihr werdet so viel Lob einheimsen wie selten - versprochen! Viel Spaß Euch bei meinem neuen Video!

Hat Euch das Video gefallen? Dann schaut bitte sehr gerne direkt bei mir auf SUGARPRINCESS Youtube vorbei und hinterlasst mir dort einen netten Kommentar - gerne mit Tortenwunsch - und vergesst bitte auch nicht, den Kanal zu abonnieren, falls Ihr es noch nicht getan habt. Das ist kostenlos - und wenn Ihr die kleine Glocke unter dem Video aktiviert, bekommt Ihr auch immer eine Benachrichtigung, wenn ich ein neues Rezept hochgeladen habe, so dass Ihr kein Video mehr verpasst!

Bitte beachtet bei diesem Rezept unbedingt alle Tipps und Tricks, die ich im Video zeige - der Mürbeteig, den ich zubereite, ist eins meiner Grundrezepte, das man sehr gut auch je nach Rezept abwandeln und aromatisieren kann. Wenn ich etwas Süß-Säuerliches zubereite, füge ich etwas abgeriebene Schale einer Zitrone hinzu, wenn die Advents- und Weihnachtszeit kommt, lässt sich der Teig toll auch mit Zimt, Spekulatiusgewürz, Vanille oder Tonkabohne aromatisieren und auch Kaffee- oder Schokovarianten sind ganz einfach möglich, indem man etwas Espressopulver oder etwas Back-Kakao hinzugibt. Auch die Süße des Teiges lässt sich sehr einfach verändern, indem man mehr oder weniger Zucker hinzufügt!

Reicht für: 16 Stücke

Autor: Yushka - Sugarprincess

Drucken

Mit BildOhne Bild

Himmlische Apfel-Schmand-Torte

Traumhafte Apfeltorte mit feinem Mürbteig, saftiger Apfel-Pudding-Fülle und himmlischer Schmand-Sahne!

Arbeitszeit: 30 MinutenBackzeit: 45 MinutenWartezeit: 4 StundenGesamt: 5 Stunden & 15 Minuten

Zutaten

Für den Mürbeteig:

• 250 g Mehl 
• 125 g kalte Butter, in Würfeln 
• 85 g Zucker 
• 1 Prise Salz 
• 1 Ei, Größe M 
• Abrieb einer halben Zitrone (optional)

Für die Apfel-Pudding-Füllung:

• 5 säuerliche Äpfel (ich hatte Cox, aber möglich sind auch Boskoop, Elstar oder Jonagold) 
• 500 ml naturtrüber Apfelsaft 
• Abrieb einer halben Zitrone (optional) 
• Saft einer Zitrone 
• 100 g Zucker (wer es süßer mag, gerne bis zu 200 g Zucker verwenden) 
• 2 Päckchen Vanillepudding-Pulver

Für die Schmand-Sahne-Creme:

• 500 ml Schlagsahne 
• 250 g Schmand 
• 2 bis 4 EL Zucker 
• Zimt und Zucker 
• Zimt 
• nach Belieben noch etwas Zitronenschale

Zubereitung

Zubereitung des Mürbeteigs:

1. Für den Mürbeteig alle Zutaten rasch miteinander verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Nicht überkneten und die Tipps im Video beachten!
2. Den Mürbeteig in eine Springform von 26 cm Durchmesser drücken und einen Rand hochziehen wie im Video gezeigt. Die Form während der Zubereitung der Füllung kalt stellen, damit der Teig während des Backens nicht schrumpft.
3. Tipp: Dies ist mein Grundrezept für besten Mürbeteig, d. h. dieser Teig lässt sich für sehr viele Rezepte verwenden, er kann einige Tage im Voraus zubereitet werden und er lässt sich auch einfrieren.

Zubereitung der Apfel-Pudding-Füllung:

1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze oder 170 °C Umluft vorheizen.
2. Die Äpfel schälen und würfeln und mit dem Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
3. Das Puddingpulver mit dem Zucker vermischen und mit etwas von dem kalten Apfelsaft anrühren. Restlichen Apfelsaft hinzugeben und daraus einen Pudding kochen.
4. Die Apfelwürfelchen unterheben, die Füllung etwas abkühlen lassen, auf den gekühlten Mürbeteig geben und glatt streichen. 
5. Den Kuchen nun auf der mittleren Schiene für ca. 45 Minuten goldbraun abbacken. Sollte er zu dunkel werden, kann man die Temperatur auf ca. 180°C Ober-/Unterhitze oder 160°C Umluft reduzieren. 
6. Den fertig gebackenen Kuchen in der Form vollständig auskühlen lassen. Das dauert einige Zeit - daher bereitet man den Kuchen am besten am Vortag zu, so dass er über Nacht auskühlen kann.

Zubereitung der Schmand-Sahnecreme:

1. Die gut gekühlte Sahne fast ganz steif schlagen und dabei den Zucker einrieseln lassen. 
2. Den Schmand etwas verrühren und unterheben und dann das Ganze bis zur gewünschten Festigkeit steif schlagen. Wer mag, kann noch etwas Zitronensaft oder -schale oder auch andere zur Jahreszeit passende Gewürze wie Zimt oder Tonkabohne, Spekulatiusgewürz oder Vanille hinzugeben. 
3. Die Schmand-Sahne auf dem Kuchen verteilen und mit einem Löffle oder Spatel Berg und Tal eindrücken. 
4. Das Ganze mit Zimt-Zucker oder nur Zimt (oder beidem) bestreuen und noch eine Stunde kalt stellen, damit sie beim Servieren schön fest ist.
5. Mit einer guten Tasse Kaffee oder Tee servieren. Diese Torte ist unwiderstehlich lecker - Ihr werdet sie lieben!

Hast du dieses Rezept nachgemacht?

Markiere mich mit @sugarprincessy auf Instagram und nutze den Hashtag #apfelschmandtorte

Ich wünsche Euch allen ganz viel Freude beim Nachbacken und bin sehr gespannt auf Eure Tortenfotos, die Ihr gerne auch bei mir auf meiner Facebook-Seite oder auf Instagram (dann mit dem Tag @sugarprincessy versehen, damit ich es auch sehe) posten könnt. Ich freue mich schon!

Süße Grüße, 

Eure Yushka